Уменьшите соленые огурцы
Прежде чем вы сможете насладиться хрустящей закуской, небольшие корнишоны необходимо надолго замочить в уксусном бульоне. Рассол проникает в овощи и делает их долговечными, успешно предотвращая проникновение бактерий из-за присутствующей кислоты. Благодаря этому маринованные огурцы хранятся дольше.
также читайте
- Домашняя закуска классическая: соленые огурцы
- Консервировать соленья самостоятельно
- Консервирование силезских огурцов
На три-четыре баночки с солеными огурцами среднего размера вам понадобится около 1 кг небольших огурцов, 1 луковица, укроп, уксус, вода и готовая смесь специй с семенами горчицы, ягодами можжевельника и лавровым листом для маринования. Если у вас есть подходящие специи на складе, вы можете приготовить смесь самостоятельно. Идеальные кувшины для солений - это банки с завинчивающейся крышкой.
- Стерилизуйте банки, поместив их в кипящую воду на несколько минут. Вытрите стаканы чистым кухонным полотенцем.
- Тщательно вымойте огурцы. Лучше всего использовать щетку для овощей, чтобы тщательно очистить ее.
- Удалите конец стебля острым ножом.
- Можно солить огурцы целиком, а можно нарезать кружочками или дольками.
- Разделите укроп на несколько порций и промойте под проточной водой.
- Очистите лук и нарежьте его кольцами.
- В большой кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, 500 мл уксуса по вашему выбору (подойдет винный уксус) и 2 столовые ложки соли.
- Разложите огурцы, лук, укроп и некоторые консервирующие специи по подготовленным банкам.
- Залейте овощи кипящим уксусом. Банки должны быть заполнены до краев, огурцы не должны торчать.
- Сразу закройте банки крышками и переверните их на несколько минут. Это создает вакуум в стекле.
- Дайте банкам остыть, затем поставьте их в темное прохладное место.
Если так консервировать огурцы, то при правильной обработке их хватит до следующего урожая. В противном случае вода с огурцом станет мутной через несколько дней, и вам, к сожалению, придется утилизировать содержимое банки.
Примерно через неделю огурцы замачиваются, чтобы их можно было попробовать. Если вы хотите пораньше перекусить солеными огурцами, следует вставить ломтики огурца. Им нужно всего два-три дня, чтобы выжить.
Открытые банки с рассолом лучше всего хранить в холодильнике.
