Лучшая дата сбора урожая и умелая подготовка
Чтобы сушеный шалфей имел максимально возможное содержание ароматических веществ, важно тщательно продуманное время для сбора урожая. Те, кто переносит использование эфирных масел до максимального уровня незадолго до цветения в июне / июле, будут вознаграждены сухими травами высшего качества. Так организован сбор урожая и подготовительные работы:
- Накануне сбора урожая аккуратно промойте куст травы.
- В день сбора урожая в утренние часы срезать целые ветки или кончики побегов.
- Растение должно полностью высохнуть.
- Переберите поврежденные, увядшие части растений и листья с белыми пятнами
- Просто стряхните пыль и крошки
также читайте
- Эта почва дает шалфею полную ароматическую силу
- Правильный способ сбора шалфея - руководство
- Размножение шалфея - практическое руководство
Листья шалфея лучше сохнут, если их заранее не промыть. Более длительное хранение между сбором урожая и переработкой отрицательно сказывается на вкусовых и лечебных свойствах.
Шалфей так легко сушить на воздухе
Сразу после сбора урожая и подготовки приступайте к сушке. В классическом методе используется самый натуральный консервант - воздух. Следуй этим шагам:
- Свяжите целые побеги небольшими пучками в нижней части.
- Повесьте вниз головой в просторном, темном и защищенном от дождя месте
- Отдельные сухие листья шалфея разложить на марлевой раме или газете.
- Как вариант, обвяжите листья на стеблях рафией, чтобы сделать небольшие букеты, и повесьте их.
В зависимости от погоды процесс занимает от 8 до 14 дней. Поскольку стебли сжимаются из-за потери воды, связующий материал регулярно немного подтягивают. Сушеный шалфей шелестит и крошится при легком прикосновении. Сушеные травы хранят в герметичном контейнере, на котором указано название и дата.
Сушат листья шалфея в духовке - вот как это работает
Сушка трав на воздухе занимает много времени. При этом не только теряется часть аромата, но и вы продолжаете сметать мелкие части растения из углов. Если на это уходит слишком много времени, вы можете использовать духовку, чтобы быстро высушить его в течение нескольких часов. Как правильно это делать:
- Линия выпечки с пергаментной бумагой
- Сверху выложите свежий шалфей, чтобы детали не соприкасались
- Разогрейте духовку до 40 градусов конвекцией.
- Вставьте противень и зажмите деревянную ложку или пробку в дверце духовки.
Пока листья шалфея сохнут, их переворачивают каждые 30 минут. Процесс завершается примерно через 6-8 часов. Дайте травам остыть в выключенной духовке, чтобы их можно было измельчить или перелить целиком в темную банку. Никогда не закрывайте тёплый контейнер, так как это может привести к образованию конденсата. Сушеный шалфей можно хранить до 2 лет.
Удобная сушка шалфея в дегидраторе
Садовникам-любителям, выращивающим большое количество фруктов, овощей и зелени, стоит приобрести дегидратор. Это работает аналогично духовке: теплый воздух обтекает несколько решетчатых этажей. Преимущества этого удобного метода заключаются в том, что печь не используется постоянно, а потребление энергии снижается. Вот как это работает:
- Выложите листья или побеги на дно сита.
- Отдельные этажи занимают максимум 90 процентов
- Удалите ненужные сита из дегидратора.
- Ни в коем случае нельзя сушить разные виды трав одновременно.
Установите в устройстве количество градусов, рекомендованное в инструкции по эксплуатации. Листья шалфея обычно сохнут в течение 8-10 часов. Если сушка идет неравномерно, выключите прибор и замените нижнее сито на верхнее. Сушеный шалфей из дегидратора должен быть зеленого цвета и легко сгибаться.
Быстрая сушка в микроволновой печи
Садовый шалфей - одна из немногих трав, которые можно сушить в микроволновой печи. Подготовленные листья или побеги переложите в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи. Листья шалфея также быстрее сохнут при использовании этого метода, если они не сложены. Если вы поместите травы друг на друга из-за ограниченного пространства, процесс будет прерываться каждые 15 секунд, и травы переворачиваются.
- Установите микроволновую печь на максимум 200 Вт.
- Проверяйте степень высыхания каждые 10 секунд.
Интенсивность обработки вызывает сравнительно высокую потерю эфирных масел в листьях. Поэтому сушеный шалфей из микроволновой печи особенно подходит для использования в сушильных установках или для тления в качестве курительного материала.
Советы и хитрости
Не рекомендуется длительное употребление шалфея в качестве чая или лекарства из-за содержания в нем ядовитого туйона. В высоких дозах этот естественный нейротоксин вызывает судороги, головокружение и галлюцинации. Напротив, когда дело доходит до готовой для кухни дозы приправ, нет никаких проблем.
GTH
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- Закажите здесь дешево как распечатку формата А3 для вашей кухни
- в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно