Причины прорастания
Киноа очень вкусная и содержит много ценных питательных веществ. Однако в псевдозерне есть и вещества, которых наш организм получает меньше:
также читайте
- Выращивание квиноа в собственном саду
- Сбор и переработка киноа
- Киноа - суперпродукт, который можно хорошо заморозить
Сапонины
Сапонины - горькие вещества, которые содержатся в панцире и должны защищать зерна от хищников. Имеющаяся в продаже квиноа уже несколько раз промывалась и / или очищалась от кожуры, чтобы уменьшить количество горьких веществ. Дополнительная стирка еще больше уменьшит вредное вещество. Однако чувствительный желудок и дети могут реагировать на токсины, атакующие нашу стенку кишечника, болью в животе.
Фитиновая кислота
Фитиновая кислота - это вещество, которое помогает растению прорастать. Он связывает другие питательные вещества, что приводит к подавлению всасывания питательных веществ в нашем организме. Ферменты и кишечные бактерии могут расщеплять только ограниченное количество кислоты. Хорошие новости: фитиновая кислота расщепляется во время замачивания и прорастания.
Проращивание киноа: руководство
Квиноа впечатляюще быстро прорастает. Первые всходы можно увидеть уже через несколько часов. Поэтому киноа не должна прорастать слишком долго, иначе ростки не будут вкусными. Через день следует съесть ростки киноа. При проращивании действуйте следующим образом:
- Вымойте семена киноа.
- Затем дайте семенам впитаться в течение нескольких часов.
- Слейте воду из семян и поместите их в емкость для проращивания или оставьте их на сите.
- Через 12 часов промойте семена киноа.
- Через 24 часа можно собирать и готовить рассаду.
Краткий обзор самых важных фактов
- Идеальная температура прорастания: от 18 до 20 градусов
- Время прорастания: начало через несколько часов, завершение через день
- Перед прорастанием: тщательно вымыть
- Во время прорастания: один или два раза промыть и сменить воду.
- Использование: в хлебе, в салатах, в сырой пище, в ферментированных и т.
Питательные вещества в киноа
Киноа считается суперпродуктом, а в 2013 году даже была названа растением года. Растение также известно как растение инков, потому что инки потребляли его более 6000 лет назад. Эти питательные вещества делают это растение, принадлежащее к семейству лисихвостых, таким особенным:
| питательное вещество | На 100гр |
|---|---|
| белок | 13,7 г |
| жир | 5,0 г |
| углеводы | 60,8 г |
| Волокно | 4,4 г |
| калий | 800 мг |
| Кальций | 80 мг |
| магний | 275 мг |
| железо | 8 мг |
| Витамин Е. | 100 мкг |
| Витамин B1 | 460 мкг |
| Витамин В2 | 45 мкг |
| витамин C | 4 200,000000 мкг |
Как использовать рассаду киноа
Ростки киноа очень вкусные и хрустящие, их можно есть сырыми. Вот еще несколько идей о том, как подготовить рассаду киноа:
- с сыром на хлебе
- в мюсли
- в зеленых коктейлях
- в салатах
- как добавка к горячим блюдам, таким как мясо или супы
- Как ингредиент хумуса или других соусов
подсказки
Если вы не хотите есть проростки киноа сразу, вы можете держать их плотно закрытыми в холодильнике в течение нескольких дней.
