Беречь от обесцвечивания
Прежде всего, важное замечание: краснокочанная капуста содержит краситель антоциан, который может оставлять следы на одежде и руках. Его удаление утомительно, поэтому у него даже не должно быть шанса:
- Во время приготовления надевайте хозяйственные перчатки.
- Защитите одежду кухонным фартуком
также читайте
- Храните краснокочанную капусту: в холодильнике, погребе или морозильной камере.
- Успешно выращивайте краснокочанную капусту в собственном саду
- Сбор краснокочанной капусты: время и порядок уборки
Замораживание краснокочанной капусты - возможности
Замораживая краснокочанную капусту, которую также часто называют краснокочанной капустой, вы можете либо действовать быстро, либо потратить достаточно времени на полезные приготовления.
Заморозить краснокочанную капусту можно следующим образом:
- в сыром состоянии
- бланшированный
- готовый
Поскольку краснокочанная капуста - классический гарнир, ее вполне практично приготовить заранее и заморозить порциями. Готовить каждый раз в небольших количествах - это немного хлопотно, и поэтому ледяной запас становится большим облегчением.
Сначала подготовьте кочан красной капусты
- Удалите с капусты внешние листья.
- Большим ножом разрежьте голову на четыре части.
- Острым ножом удалите остатки.
- Каждую четверть нарезать тонкими полосками на деревянной доске.
- Как вариант, вы можете использовать хлеборезку или большую терку.
- Промойте полоски капусты в соленой воде.
- Затем хорошо процедить полоски на дуршлаг.
Заморозить сырую краснокочанную капусту
Нарезанную, промытую и хорошо высушенную краснокочанную капусту можно упаковывать в сыром виде в подходящие морозильные контейнеры и замораживать сразу после маркировки. Готовится к употреблению только после размораживания.
Бланшируйте краснокочанную капусту перед замораживанием
Чтобы сохранить первоначальный вкус капусты и еще лучше сохранить полезные ингредиенты при отрицательных температурах, перед замораживанием полоски красной капусты следует ненадолго бланшировать.
- Налейте много воды в большую кастрюлю.
- Добавьте чайную ложку соли.
- Доведите рассол до кипения.
- Положите краснокочанную капусту в кипящую воду, но бланшируйте большие количества порциями, иначе вода будет слишком остывать.
- Дайте полоскам капусты вариться от 1 до 3 минут, в зависимости от их размера.
- Вынуть краснокочанную капусту черпаком и сразу же перелить в подготовленную миску с ледяной водой.
- Краснокочанная капуста быстро остывает в ледяной воде, и ее следует как можно скорее снова вынуть и поместить в сито для стекания.
- После того, как краснокочанная капуста полностью высохнет, вы можете разделить ее на меньшие количества и поместить в подходящие контейнеры для заморозки.
- Пометьте все контейнеры с содержимым и датой и немедленно поместите их в морозильную камеру.
Заморозить подготовленную краснокочанную капусту
Готовую краснокочанную капусту или остатки еды также можно заморозить на потом. Важно только, чтобы он был заранее полностью остыл. Если вы поместите краснокочанную капусту в лоток для кубиков льда для предварительного замораживания, вы получите хорошие порционные кубики.
долговечность
Краснокочанную капусту можно хранить в морозилке не менее полугода.
оттаивание
Краснокочанную капусту можно разморозить в холодильнике на ночь. Размораживание происходит быстрее в кастрюле, где в него добавляют немного воды и нагревают на медленном огне до полного оттаивания. Время от времени помешивайте.
Вывод для быстрых читателей:
- Три варианта: краснокочанная капуста может быть заморожена сырой, бланшированной или приготовленной.
- Приготовление: удалить внешние листья; четверть; Вырежьте черенок; нарезать полосками
- Мытье: промойте полоски капусты в соленой воде, а затем хорошо процедите.
- Совет: защититесь от пятен от краснокочанной капусты с помощью хозяйственных перчаток и кухонного фартука.
- Заморозить сырье: положить в морозилку полоски капусты; метка; немедленно замерзнуть
- Бланширование: в зависимости от размера полосок 1-3 минуты в подсоленной воде; отпугивать; Слив
- Вареная краснокочанная капуста: сначала дайте остыть; Разлить по емкостям и заморозить
- Срок годности: 6 месяцев.
- Размораживание: ночь в холодильнике; Осторожно нагрейте в кастрюле с небольшим количеством воды.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- Закажите здесь дешево как распечатку формата А3 для вашей кухни
- в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно
