Кале нужен мороз - но зачем?
Кале обычно собирают после первых заморозков. Говорят, что тогда он становится менее горьким. Правильно, но почему? Широко распространено мнение, что капуста превращает горькие вещества в сахар. Но это не так. Кале образует горькие вещества, чтобы защитить себя от хищников. Если он замерзает или остается довольно холодным в течение длительного времени (часто бывает достаточно температуры выше точки замерзания), эта активность прекращается, но продолжает образовывать фруктозу в процессе фотосинтеза.
также читайте
- Кале является многолетним?
- Заготавливать капусту после морозов?
- Сейте капусту правильно
Урожай капусты после нескольких морозов
Поэтому собирать капусту можно не только после первых заморозков, но и после нескольких. Чем дольше вы ждете, тем ниже содержание горького вещества и выше содержание фруктозы.
Имитировать мороз
У вашей капусты много пышных зеленых листьев, и она просто не замерзнет и не замерзнет? В Интернете вы найдете, что здесь может помочь кратковременное хранение в морозильной камере. К сожалению, мы вынуждены вас разочаровать. Метаболические процессы работают только с живой капустой, поэтому ее нельзя восполнить с помощью собранной капусты.
Урожай капусты всю зиму
Кале собирают через три-пять месяцев после посева. Время сбора урожая капусты обычно начинается в октябре и может длиться до февраля - если вы собираете урожай правильно: собирайте только внешние листья капусты, потому что она будет продолжать счастливо расти, если вы дадите ей возможность. На второй год также развиваются желтые цветы, семена которых можно использовать для размножения.
подсказки
Узнайте здесь, как правильно хранить капусту, чтобы она долго оставалась свежей.
