Маракуйя и их плоды
Большинство из более чем 530 подвидов из рода пассифлоры (Passiflora) растут с вьющимися усиками, которые в различной степени одревесневают, превращаясь в кусты и деревья. Большинство разновидностей маракуйи произрастают в Южной и Северной Америке, но есть также некоторые виды, происходящие из Австралии и отдаленных мест, таких как Мадагаскар. Название, напоминающее «Страсти Христовы», было дано растениям с их характерными цветами во время миссионерской работы в Южной Америке, когда миссионеры считали, что они распознают символы Страстей Христовых в различных частях цветов. Хотя плоды культурных сортов, популярных из-за своих цветов, например, из подрода Decaloba, могут быть несъедобными или даже ядовитыми,Большинство сортов маракуйи очень популярны в качестве свежих фруктов и фруктовых соков.
также читайте
- Цветение маракуйи
- Вот как узнать, созрела ли маракуйя
- Происхождение маракуйи
Маракуйя с фиолетовой кожицей
Плоды, которые в основном продаются в этой стране под названием маракуйя, обычно являются плодами растений рода так называемой пурпурной гранадиллы. По форме и размеру оно напоминает яйцо, но имеет гладкую блестящую фиолетовую оболочку. С ботанической точки зрения, это ягоды, но на самом деле съедается только содержимое разрезанных плодов, состоящее из семян и прилипшей мякоти. Часто говорят, что сильно морщинистая кожица у маракуйи пурпурного цвета указывает на оптимальную степень спелости. Но вы также можете без проблем употреблять маракуйю с гладкой кожицей, она будет иметь только немного более кислый вкус, чем сильно морщинистые, и, следовательно, более зрелые фрукты.
Маракуйя или гранадилла
На многих бутылках сока рядом с названием Maracuja на протяжении десятилетий была изображена нарезанная маракуйя с фиолетовой кожицей. На самом деле, это не совсем правильно, так как маракуйя обычно больше от желтого до оранжевого цвета маракуйи. Даже на поздней стадии созревания они обладают относительно устойчивой к давлению оболочкой, но в остальном они не отличаются по форме и размеру от пурпурных представителей этого вида. Желтая гранадилла иногда немного больше и ее вкус часто не совсем сравним с фиолетовыми плодами Passiflora edulis. Вот почему они редко продаются в магазинах в виде свежих фруктов и гораздо чаще встречаются в соковыжималках.
Разница во вкусе маракуйи и маракуйи
В основном разница во вкусовых качествах плодов обоих подвидов маракуйи не очень велика, даже если они не совсем одинаковые. Однако принцип, по которому семена и мякоть едят вместе и обычно ложкой, одинаков для обоих типов. Другие возможные варианты использования:
- как фруктовый гарнир к мороженому
- как фрукт для тортов вроде Павлова
- как протертый ингредиент для смузи
Советы и хитрости
В торговле маракуйя и маракуя часто предлагаются попеременно под обоими названиями. Оба типа в основном одинаково подходят для непосредственного употребления и обработки на кухне.
WK
