Пимпинель - используется как кулинарная и лекарственная трава.

Пимпинель - используется как кулинарная и лекарственная трава.

Использование на кухне

Молодые листья и побеги пуговицы луговой в основном используются на кухне. Старые части растения очень горькие на вкус, поэтому их нельзя использовать. С другой стороны, молодые листья имеют слегка острый огуречный вкус. Листья в основном используются в свежем виде (и, если необходимо, измельчены) для приготовления травяного масла и творога. Пимпинель также хороша в качестве начинки к хлебу с маслом или в хрустящих салатах. Кроме того, пимпернелле традиционно входит в знаменитый Франкфуртский зеленый соус и гамбургский суп из угря. Свежесобранные листья добавляют только в теплые блюда после приготовления, так как трава очень быстро теряет аромат. Пимпинель хорошо сочетается с такими травами, как тимьян, розмарин, огуречник,Эстрагон, а также чеснок и лук. В листьях содержится много витамина С.

также читайте

  • Тимьян - универсальное использование в качестве кулинарной и лечебной травы.
  • Оптимальное место для пимпинелей - солнечно и влажно.
  • Сохраните пимпинель, заморозив

Травяной уксус с пимпинелью

  • Возьмите несколько листьев пимпинели, две веточки тимьяна и две веточки розмарина.
  • Поместите это в вымытый горячей водой стакан с завинчивающейся крышкой.
  • Добавьте два лавровых листа и один или два зубчика чеснока.
  • Залейте все это хорошим белым винным уксусом.
  • Дайте уксусу настояться в прохладном темном месте примерно на две недели.
  • По истечении этого времени процедите травы из уксуса.

Травяной уксус с пимпинелью особенно хорош в салатах из свежих овощей и листьев.

Использование в народной медицине

Традиционно при воспалении используются как листья, так и корни Pimpinelle, например Б. во рту и в горле, применяют. Отвар также должен иметь успокаивающее действие при проблемах с кожей и солнечных ожогах. Популярное название «кровоостанавливающее средство» указывает на то, что растение когда-то использовалось для лечения внешних травм.

Советы и хитрости

Листья пимпернели нельзя сушить, иначе они потеряют свой характерный аромат. Вместо этого вы можете заморозить их или замочить в уксусе или соли, например Б. как компонент травяной соли.