Подходит морковь
Морковь после сбора урожая может храниться долгое время. Вот почему корнеплоды из супермаркета редко собирают в свежем виде. Но каждый день, проведенный за пределами земли, грызет качество. Эту старую морковь тоже не рекомендуется ставить в морозилку.
также читайте
- Зимовать морковь в песочнице
- Подходящий сезон для выращивания моркови
- Просто сушите морковь из собственного сада
Замораживайте только свежесобранную морковь из собственного сада. Вы также можете заморозить оставшуюся морковь из продуктового магазина, если она будет чистой и хрустящей. На них не должно быть гнилых пятен или даже плесени.
Сырые, бланшированные или приготовленные?
Здесь нет необходимости выбирать, потому что возможны все три варианта. Это быстрее всего в сыром виде, бланширование продлевает срок хранения, а полностью приготовленную морковь можно быстрее разморозить.
Выберите подход, который лучше всего соответствует вашим потребностям. При необходимости вы также можете использовать все три варианта.
Очистите и подготовьте морковь
Мелкоземельные частицы часто прилипают к моркови, поэтому их всегда следует очищать под проточной водой. Любой зеленый цвет, который еще может присутствовать, удаляется заранее.
Следующие шаги - очистить и нарезать морковь на более мелкие кусочки. Ни то ни другое не является обязательным условием для успешной заморозки моркови, но они могут пригодиться. И то, и другое труднее достичь при замораживании.
Кратковременно бланшируйте морковь
Очищенные и нарезанные кусочки моркови могут дольше выдерживать отрицательные температуры, если их предварительно ненадолго бланшировать.
- Наполните большую кастрюлю большим количеством воды и доведите ее до кипения.
- Добавьте порцию моркови и варите на среднем огне около трех минут.
- Быстро охладите бланшированные кусочки, поместив их в ледяную воду примерно на две минуты.
- Слить морковь на дуршлаг.
подсказки
Для кремообразных морковных супов вы можете приготовить кусочки моркови и заморозить их как пюре. Это экономит время при дальнейшей подготовке.
Мгновенное замораживание и замораживание
Остывшую морковь можно поместить прямо в плотно закрывающиеся контейнеры для заморозки и предварительно заморозить или мгновенно заморозить. При шоковой заморозке вокруг каждого куска образуется тонкий слой льда, который не дает ему слипаться в дальнейшем.
Однако для образования этого защитного слоя части не должны касаться друг друга во время замораживания. Лучше всего это работает, когда они разложены на плоском подносе и помещены в морозильную камеру примерно на два часа.
После замораживания морковь помещают в контейнеры и хранят запертыми внутри.
долговечность
Бланшированные кусочки моркови можно хранить девять месяцев. Их замораживают в кипящей жидкости. Кусочки без пятен и пюре следует использовать в течение трех месяцев.
Заключение для быстрых читателей
- Свежесть: замораживайте только свежесобранную или купленную морковь без гнилых пятен или плесени.
- Варианты: морковь может быть сырой, бланшированной или замороженной в виде готового пюре.
- Преимущества: Raw - самый быстрый; Бланширование продлевает срок хранения; Пюре экономит время после разморозки
- Приготовление: Вынуть зелень и вымыть морковь, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
- Бланширование: варить три минуты на среднем огне, затем охладить в ледяной воде.
- Совет: приготовьте морковь и заморозьте ее как основу для крем-супов из моркови.
- Шоковая заморозка: разложите сушеные кусочки моркови на подносе и шоковой заморозке, затем поместите в морозильную камеру.
- Срок годности: кусочки моркови хранятся девять месяцев; Муш использовать в течение трех месяцев.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- Закажите здесь дешево как распечатку формата А3 для вашей кухни
- в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно
