Заморозить кексы
Чтобы заморозить кексы, вам не нужно обращать внимания ни на что, кроме того, что они должны быть полностью охлаждены. Поскольку бумажные формочки для кексов часто прилипают к размороженным или запеченным кексам, их следует снимать перед замораживанием или выпекать кексы непосредственно в противне для кексов без бумажных форм.
Неплотно положите кексы в контейнер, безопасный для морозильной камеры, т. Е. Пластиковый ящик или ящик из нержавеющей стали. Тщательно закройте их и пометьте их содержимым и датой замораживания.
Замороженные маффины хранятся не менее трех месяцев и будут вкусными.
также читайте
- Замораживающие травы - лучшая альтернатива свежим
- Как будто только что собранные: лесные грибы заморозить
- Всегда свежий благодаря замораживанию: фенхель
Оттаять кексы
Чтобы кексы оставались влажными и пушистыми после замораживания, у вас есть два варианта их размораживания:
Оттаять в холодильнике
Поместите морозильную камеру с маффинами в неоткрытый холодильник. Таким мягким способом кексы разморозятся несколько часов, но они останутся сочными и красивыми. Кроме того, они остаются прохладными в течение всего процесса оттаивания, а это значит, что вредные микроорганизмы не имеют шансов размножаться на маффинах.
Если хотите, можно нагреть размороженные кексы, чтобы они стали свежеиспеченными. Для этого положите их на полминуты в микроволновку. Кроме того, их можно положить на насадку для булочек тостера или в духовку на несколько минут при низкой температуре.
Запекать в духовке
Замороженные кексы можно ненадолго поставить в духовку, чтобы они разморозились или запеклись. Температура духовки не должна быть слишком высокой, иначе кексы будут слишком хрустящими. 150 ° C достаточно. Примерно через четверть часа маффины станут теплыми и слегка хрустящими. Долго оставлять их в духовке не стоит, иначе кексы высохнут.
Альтернативы замороженным маффинам: торт в стакане
Если вы уже знаете, что не съедите кексы сразу, есть альтернатива: долговечные кексы или пирожные в банке.
- Вылейте приготовленное тесто для маффинов в смазанные маслом стаканы с завинчивающейся крышкой или клипсы. Стаканы не должны быть заполнены более чем на две трети, так как тесто еще поднимается.
- Поставьте банки в духовку и испеките тесто, как указано в рецепте маффина.
- Готовые запеченные кексы в банке достаньте из духовки в прихватках и сразу же закройте банки, пока они еще горячие. Если тесто поднялось слишком высоко, отрежьте его сверху стакана чистым ножом.
Благодаря стерильному вакууму в банке приготовленные таким образом кексы и кексы можно хранить в течение четырех недель без охлаждения. Вы можете вынуть его ложкой из стакана или перевернуть, если вы использовали подходящие очки.
