Почки дикого чеснока: необыкновенное блюдо
Когда весной по лесам и зелёным насаждениям доносится тонкий аромат чеснока, время пришло: острый дикий чеснок вырывается из земли.
Если начать сбор в нужное время, можно собрать не только нежные и вкусные листья дикого чеснока, но и еще закрытые пухлые почки дикого чеснока. Их маринуют в фирменное блюдо, которое есть не у всех в кладовой. Вы должны закончить сбор урожая до того, как соцветия дикого чеснока станут белыми, так как листья теряют аромат и время бутонов закончится.
также читайте
- Слива или слива? - Маленькие, тонкие различия
- Узнавайте и используйте цветки дикого чеснока
- Добавьте черемшу и сделайте его прочным
Кислые маринованные почки черемши
С помощью следующего рецепта вы можете быстро и легко сохранить почки дикого чеснока в уксусной воде:
- Вымойте почки дикого чеснока, переберите те, которые уже открываются, и удалите слишком длинные стебли.
- Дайте бутонам подсохнуть на кухонном полотенце.
- Приготовьте побольше уксуса, которым позже наполните стаканы: уксус и воду в соотношении 1: 1 доводят до кипения вместе с солью, небольшим количеством сахара и, по желанию, другими специями.
- Подготовленные почки черемши разлить по стерильным банкам.
- Залейте их горячим уксусом, наполните стаканы до краев и осторожно закройте.
- Если вы хотите, чтобы бутоны черемши сохранялись, вы можете кипятить банки при 90 ° C в течение получаса. Если вы работали быстро и гигиенично, без этого шага бутоны с горячим наполнением прослужат несколько месяцев.
- Банки встряхивайте каждые несколько дней, чтобы между бутонами не оставались пузырьки воздуха.
- Дайте маринованным почкам дикого чеснока настояться не менее двух недель, чтобы они могли полностью раскрыть свой аромат и использовать их в течение года.
Замочите почки дикого чеснока в масле
Замачивание их в масле также дает прекрасный вкус почек дикого чеснока. Ниже приводится простой базовый рецепт, в который вы можете добавлять различные специи:
- Подготовьте почки дикого чеснока, как описано выше.
- Налейте воду и уксус в соотношении 2: 1 с небольшим количеством соли в достаточно большую кастрюлю и доведите до кипения.
- Бланшируйте почки дикого чеснока порциями.
- Смешайте бутоны в миске с хорошим оливковым маслом и специями по вкусу.
- Разлейте смесь по стерильным банкам, залейте их маслом до краев и тщательно закройте.
- Позвольте бутонам расти в течение нескольких недель и используйте их в течение шести месяцев.