Прекрасное весеннее угощение: маринованные почки черемши.

Прекрасное весеннее угощение: маринованные почки черемши.

Почки дикого чеснока: необыкновенное блюдо

Когда весной по лесам и зелёным насаждениям доносится тонкий аромат чеснока, время пришло: острый дикий чеснок вырывается из земли.

Если начать сбор в нужное время, можно собрать не только нежные и вкусные листья дикого чеснока, но и еще закрытые пухлые почки дикого чеснока. Их маринуют в фирменное блюдо, которое есть не у всех в кладовой. Вы должны закончить сбор урожая до того, как соцветия дикого чеснока станут белыми, так как листья теряют аромат и время бутонов закончится.

также читайте

  • Слива или слива? - Маленькие, тонкие различия
  • Узнавайте и используйте цветки дикого чеснока
  • Добавьте черемшу и сделайте его прочным

Кислые маринованные почки черемши

С помощью следующего рецепта вы можете быстро и легко сохранить почки дикого чеснока в уксусной воде:

  1. Вымойте почки дикого чеснока, переберите те, которые уже открываются, и удалите слишком длинные стебли.
  2. Дайте бутонам подсохнуть на кухонном полотенце.
  3. Приготовьте побольше уксуса, которым позже наполните стаканы: уксус и воду в соотношении 1: 1 доводят до кипения вместе с солью, небольшим количеством сахара и, по желанию, другими специями.
  4. Подготовленные почки черемши разлить по стерильным банкам.
  5. Залейте их горячим уксусом, наполните стаканы до краев и осторожно закройте.
  6. Если вы хотите, чтобы бутоны черемши сохранялись, вы можете кипятить банки при 90 ° C в течение получаса. Если вы работали быстро и гигиенично, без этого шага бутоны с горячим наполнением прослужат несколько месяцев.
  7. Банки встряхивайте каждые несколько дней, чтобы между бутонами не оставались пузырьки воздуха.
  8. Дайте маринованным почкам дикого чеснока настояться не менее двух недель, чтобы они могли полностью раскрыть свой аромат и использовать их в течение года.

Замочите почки дикого чеснока в масле

Замачивание их в масле также дает прекрасный вкус почек дикого чеснока. Ниже приводится простой базовый рецепт, в который вы можете добавлять различные специи:

  1. Подготовьте почки дикого чеснока, как описано выше.
  2. Налейте воду и уксус в соотношении 2: 1 с небольшим количеством соли в достаточно большую кастрюлю и доведите до кипения.
  3. Бланшируйте почки дикого чеснока порциями.
  4. Смешайте бутоны в миске с хорошим оливковым маслом и специями по вкусу.
  5. Разлейте смесь по стерильным банкам, залейте их маслом до краев и тщательно закройте.
  6. Позвольте бутонам расти в течение нескольких недель и используйте их в течение шести месяцев.