Замораживание каштанов - три способа их приготовления

Замораживание каштанов - инструкция и практические советы

Замораживание каштанов - эти варианты доступны

Есть несколько способов заморозить каштаны:

сырые или приготовленные
с оболочкой или без нее
«Жареный»
бланшированный

также читайте

Хранить каштаны - не всегда просто, но вполне осуществимо
Замораживание фруктов - инструкции и советы
Ядро авокадо - инструкция и практические советы

Замораживать каштаны сырыми и с кожурой

Самый простой и быстрый способ заморозить каштаны - оставить их сырыми с кожурой и положить в форму в морозильную камеру (в герметичные пакеты для морозильной камеры). Если вы хотите использовать их позже, запеките деликатесы, пока они еще заморожены, в духовке или дайте им оттаять в течение часа, чтобы затем их можно было обработать по своему усмотрению.

подсказки

В общем (для каждого варианта этого руководства) рекомендуется разрезать каштаны острым ножом, прежде чем замораживать их. Для этого на изогнутой стороне каждого каштана нацарапайте небольшой крестик. Нарезая каштаны, вам будет легче чистить их по ходу движения.

Бланшированные и очищенные каштаны заморозить

Этот способ пригодится, если вы хотите приготовить очищенные позже каштаны. Немного более высокие усилия перед замораживанием впоследствии компенсируются, когда дело доходит до приготовления и наслаждения.

Надрезайте каштаны.
Бланшируйте их 10-20 минут. Время кипячения или тушения зависит от свежести каштанов. Применяется следующее: чем они свежее, тем короче этот этап (десять минут для очень свежих каштанов, 20 минут для старых образцов). Как вариант, вы можете запекать каштаны в духовке в течение получаса при температуре 180 градусов Цельсия.
Дайте каштанам остыть в течение нескольких минут.
Очистите их. Для этого в надрезанный крестик вбейте небольшой кухонный нож. Не забудьте также удалить коричневую кожицу под кожурой (горький вкус).
На решетку выложить очищенные каштаны. Там они сохнут и далее остывают.
Поместите каштаны в пакеты для заморозки (или банки для замораживания) порциями. Не кладите слишком много каштанов в один пакет - порционируйте их так, чтобы в каждом каштане было достаточно места.
Удалите воздух из пакетов - с помощью вакуумного упаковщика или через рот.
Плотно закройте пакет для заморозки (герметично!).
Поместите пакеты в морозильную камеру.

«Предварительно обжарить» каштаны перед замораживанием

Чтобы после заморозки было мало работы, рекомендуется следующий вариант:

Нарезать каштаны.
Почти закончили жарить их.
Дайте каштанам остыть.
Поместите их в пакеты для заморозки (не забудьте пропылесосить).
Теперь пакеты можно положить в морозильную камеру.
Если вам нравятся каштаны, достаньте груз из сундука, дайте им оттаять, очистите их и жарьте минут десять. Затем они готовы к употреблению.

Интересные факты о замораживании каштанов

Особый факт: исходя из опыта, некоторые повара-любители и эксперты считают, что вкус каштанов становится еще лучше после замораживания. Фермеры однажды сказали, что каштанам нужна морозная ночь, прежде чем их собирают с земли.

Каштаны можно хранить в морозильной камере до двенадцати месяцев.