Длительный срок хранения в масле или уксусе: маринованные баклажаны

Длительный срок хранения в масле или уксусе: маринованные баклажаны

Замочить баклажаны в масле

При замачивании баклажанов в масле особенно важны два момента:

  1. Перед тем как положить в овощи лишнюю воду, необходимо удалить их.
  2. Хорошее оливковое масло необходимо для вкуса маринованных баклажанов.

также читайте

  • Сезон баклажанов в саду или теплице
  • Сушка баклажанов - вот как сделать плод прочным
  • Так можно выращивать баклажаны в саду или теплице

Покупая масло, не стоит ни на чем экономить, так как плохое оливковое масло может испортить вкус всех ваших маринованных баклажанов. Чтобы удалить воду из баклажанов, вы можете либо обжарить их насухо, то есть без масла, либо приготовить на гриле, либо посыпать солью, дать им отдохнуть и затем промокнуть насухо.

Следующий рецепт - это испытанный вариант маринованных в масле баклажанов. Так овощи можно хранить около полугода:

  1. Вымойте баклажаны, удалите оба конца и нарежьте овощи ломтиками толщиной 1 см.
  2. Нагрейте сковороду-гриль и немного обжарьте баклажаны, но без масла.
  3. Приготовьте маринад из уксуса и воды (соотношение 2: 1), соли и специй. Когда ломтики баклажана поджарились, поместите их в них, пока они еще теплые, не менее четырех часов.
  4. Выложите маринованные баклажаны в стерильную герметичную банку вместе со специями по вкусу. Налейте немного масла на каждый слой.
  5. Наконец, залейте стакан оливковым маслом доверху.
  6. Чтобы убедиться, что между слоями баклажанов нет воздуха, осторожно встряхните тщательно закупоренную банку и регулярно переворачивайте ее на несколько минут в течение первых нескольких дней после сбора.

Маринованные баклажаны кислые

Маринованные баклажаны можно хранить не менее года, если их тщательно уваривать. Следующий рецепт - это базовый рецепт, который по желанию можно дополнить различными специями. Если замариновать несколько видов овощей вместе, можно приготовить смешанные соленья.

  1. Вымойте и очистите баклажаны и нарежьте их кубиками.
  2. Тщательно посолите кубики баклажанов, откиньте их на дуршлаг и дайте соли постоять не менее часа.
  3. Аккуратно отожмите лишнюю воду из кубиков баклажана.
  4. Поставьте достаточно большую кастрюлю, в которой вы доведите до кипения воду и уксус в соотношении 2: 1 вместе с солью и специями.
  5. Добавьте кубики баклажанов и снова доведите бульон до кипения.
  6. Выложите баклажаны в стаканы и залейте бульоном.
  7. Банки с маринованными баклажанами кипятить полчаса при 90 ° C в кастрюле или духовке, чтобы обеспечить долгий срок хранения.