Мак, также называемый диким маком или кукурузным маком, безусловно, можно использовать в кулинарии, но в качестве ингредиента для выпечки используются и другие разновидности, например голубой мак или серый мак. В названиях указан цвет семян. Хорошо известным районом выращивания семян мака является Австрия. Здесь выращивают разные сорта мака с низким содержанием морфина.
также читайте
- Вам нужно сократить мак?
- Как лучше всего сеять мак?
- Как резать мак
Когда вы собираете маки?
Если вы планируете собирать мак для посева в следующем году, лучше всего делать это в засушливый день. Капсулы должны быть сухими, тогда семена созреют, и их можно будет высвободить из капсул, осторожно встряхнув их. Храните семена в сухом прохладном месте до посева.
Примерно через четыре-шесть недель после цветения стручки созревают, и их можно собирать. Промышленно выращиваемые маки обычно собирают в августе или сентябре. Точное время сбора урожая всегда определяет степень спелости коробочек. Это можно узнать по коричневому цвету и шороху разрыхленных семян при встряхивании.
Как вы собираете семена мака?
Если семена мака собирают вручную, это очень трудоемкое мероприятие. Стебли разрезаются по отдельности и связываются вместе. Затем пучки встряхивают вверх дном, чтобы семена рассыпались. Они попадают в контейнер, где и собираются.
Машинная уборка сейчас широко распространена. Созревшие коробочки собирают переоборудованными зерноуборочными комбайнами и собирают на складе. Капсулы, которые попадают в поле, а не на хранение, используются в качестве удобрения. Механическая уборка происходит намного быстрее, потому что комбайны могут убрать около одного гектара за три часа.
Самая важная информация об урожае:
- Основной поставщик запеченного мака: Австрия.
- Сбор урожая вручную занимает очень много времени
- в основном машинный сбор
Советы и хитрости
Если вы хотите запечь или приготовить с маком, то используйте немецкий или австрийский мак, выращивание которого разрешено. Другие виды мака могут содержать больше морфина.