Гранола - среднеранний, преимущественно восковидный картофель с желтой мякотью. Он был назван Картофелем года 2014.
также читайте
- Молодой картофель - советы от посадки до сбора урожая
- Когда лучше сажать картошку в саду?
- Насколько ядовит картофель
Сорт картофеля
Выбрать из более чем 5000 сортов картофеля непросто. Встречаются картофелины с красной и желтой кожурой, иногда продолговатой, иногда круглой или овальной формы. Голубая картошка, как и Blue Swede, кажется даже экзотикой.
В картофеле еще больше разнообразия вкусов. Вы можете выбирать между тонко пряным или сильно острым, жирным, ореховым, сладким, сливочным, маслянистым и даже с ноткой марципана.
Типы поваров
Не всякая картошка подходит для жареной картошки. Хотя Никола и Сельма можно хорошо нарезать после приготовления, мучная Адретта рассыпается на сковороде. Из-за их различных кулинарных и технологических свойств клубни делятся на три типа кулинарии: воскообразный, преимущественно воскообразный и мучнистый.
Восковый картофель, такой как Зиглинде, Чилена и Вителотте, содержит мало крахмала. Они остаются влажными даже после приготовления, сохраняют твердую консистенцию и легко режутся. Их можно использовать для приготовления салатов, жареного картофеля, картофеля фри и запеканки.
Агрия, Солана, Кварта и Гранола относятся к преимущественно восковидному картофелю. Ваша скорлупа легко трескается во время приготовления. Это идеальный отварной, отварной и жареный картофель.
Мучнистые сорта отличаются высоким содержанием крахмала. На вкус они сухие, их скорлупа лопается при приготовлении, и они почти самостоятельно распадаются. Они идеально подходят для затирания и пюрирования. Из Адретты, Фрейи и Августы готовят вкусное картофельное пюре, супы, пельмени и картофельные оладьи. Также идеально подходит в качестве печеного картофеля.
Еще больше отличий
Важный отличительный признак - степень спелости картофеля. Они делятся на очень ранний и ранний, среднеранний и поздний сорта и очень поздние сорта. Ранние сорта собирают с июня, с середины августа до конца октября.
Также проводится различие между столовым и товарным картофелем. Хотя некоторые из них присутствуют в нашем меню уже давно, крахмал, спирт, картофельная мука и клеи изготавливаются из фермерского картофеля.
Красный, желтый или синий - какую картошку вы хотите?
Выбирая сорт картофеля, вы должны учитывать его вкус, использование и срок хранения. И попробуйте что-то новое при выращивании или заново откройте для себя один из старых сортов.
Классика среди картошки
Самый старый немецкий картофель в списке сортов - Зиглинде.
- Зиглинде: желтый картофель, от длинных овальных до длинных желтых клубней, тонко-пряный вкус, восковый, ранний сорт, салатный, вареный, вареный и жареный картофель
- Бинтье: крупный, желтый клубень, среднеранний, очень урожайный сорт, в основном от восковидного до мучнистого, картофельное пюре, чипсы, картофель 2012 г.
- Шишки сосны розовые: продолговатая форма со спайками, кожица розовая, мякоть желтая, вкус пикантный, восковидный, поздний сорт, салат, лепешка, картофель отварной, картофель 2013 года.
Популярные сорта картофеля
Высокая урожайность, хорошая сохраняемость и ароматный вкус сделали этот картофель одним из самых популярных сортов.
- Линда: крупный, овальный, желтый картофель, среднеранний сорт, сливочный вкус, от воскового до преимущественно восковидного.
- Лаура: от округлой до овальной, кожица красная, мякоть желтая, крупная, кремовая, очень поздняя разновидность, преимущественно восковая.
- Agria: круглый картофель с желтой мякотью, от среднего до крупного, мучно-вареный с тонким мучным вкусом, очень поздний сорт.
- Адретта: от круглой до овальной, клубень среднего размера, кожица охристого цвета, мякоть желтая, сорт от среднераннего до раннего, мучной варки, картофель из погреба
Молодой картофель
- Криста: очень ранний сорт, округлый, клубень среднего размера с желтой кожурой и желтой мякотью, тонко ароматный, преимущественно восковой.
- Цилена: желтый картофель, восковидный, салат и жареный картофель
- Марабель: желтый, слегка овальный картофель, в основном восковидный.
- Розара: очень ранний картофель с красной кожицей, в основном восковой.
- Маргит: желтый картофель, от круглой до овальной, среднего размера, с тонким мучным вкусом
Бабушка и дедушка все еще знают ее
Картофель был известен в Германии с 17 века и изначально выращивался как декоративное растение из-за его цветов. Прусский король Фридрих Великий признал их использование. По его приказу фермеры должны были выращивать картофель на своих полях, и прусский король даже охранял картофель своими солдатами.
Многие старые сорта картофеля сегодня больше не доступны. Обычно они не зарекомендовали себя в промышленном выращивании или из-за своей восприимчивости к болезням. Их по-прежнему выращивают энтузиасты и органические фермеры. Их можно приобрести у других садоводов или в Интернете.
- Полевые удобрения: поздний картофель, высокоурожайный, овальной формы, клубень от среднего до крупного, с желтой кожурой, желтая мякоть, в основном восковидный или мучнистый, соленый, пюре и запеченный картофель.
- Highland Burgundy Red: один из немногих сортов с красной мякотью, круглой или овальной кожицей, мучной варкой, среднепоздний сорт, запеченный и пюре из картофеля.
- Круассаны Bamberg: удлиненная форма, кожица от желтого до розового, мякоть желтая, сильный, слегка ореховый вкус, восковидный, салат, картофель в мундире.
Пытаться!
- Blue Swede: от круглых до овальных, клубни от средних до крупных, кожица темно-фиолетовая, мякоть синяя.
с мраморностью, ореховый, мучнистый, от среднего до позднего
- Vitelotte: восковидный картофель, слегка ореховый, пряный вкус, черно-фиолетовая кожица, фиолетовая мраморная мякоть, салат и картофель в мундире.
- La Ratte: продолговатая, желтая разновидность, восковидная,
Молодой картофель, ореховый, жирный вкус, пеллеты, салат, жареный, запеканка
- Mayan Twilight: продолговато-овальная форма, кожица с желто-красными пятнами, золотисто-желтая мякоть, вкус немного напоминает марципан, среднеранний сорт, изысканный картофель
Картофель для хранения
Для хранения подходят средние ранние и поздние сорта. В темном погребе с температурой 4-10 градусов картофель благополучно перезимует. Мы рекомендуем Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula и новый сорт Solana Queen Anne.
Советы и хитрости
«Описательный список сортов» Федерального управления сортов можно найти на сайте www.bundessortenamt.de. Он дает вам обзор сортов картофеля, разрешенных в Германии, в настоящее время их 210.
