Лучше заморозить лишние ростки фасоли
Ростки фасоли типичны для азиатской кухни, поэтому их можно найти в дальневосточных продуктовых магазинах этой страны. Обычно их расфасовывают в больших количествах, но саженцы не сохраняют свежесть особенно долго. Так что, если вы не хотите есть азиатские блюда каждый день, вам нужно заморозить здоровые ростки.
также читайте
- Свежие ростки - можно ли все виды заморозить?
- Хотите заморозить одуванчики или высушить их?
- Консервирование майорана: замораживание или сушка?
Даже бруски, которые выросли на подоконнике, нужно быстро израсходовать или заморозить.
Примечание:
Знаете ли вы, что так называемые ростки товарных бобов не прорастают из сои? На самом деле это в основном саженцы маша.
Замораживание ростков фасоли двумя способами
Свежие ростки фасоли можно заморозить двумя способами.
- сырые, без дальнейшей обработки
- кратковременно бланшированный
Следующее относится к обоим типам: всегда используйте свежие и идеальные ростки.
Заморозить проростки сырыми
Самый простой способ заморозить ростки - просто разложить их по небольшим пакетам для заморозки и поместить в морозильную камеру. Перед этим их следует ненадолго промыть на сите под проточной водой, а затем хорошо осушить.
Кратковременно бланшируйте ростки
Ростки фасоли содержат много воды, из-за которой клетки лопаются из-за низких температур, а ростки становятся мягче. Чтобы проростки фасоли сохранили часть вкуса, перед замораживанием рекомендуется их ненадолго бланшировать.
- Бланшировать ростки в кипятке три минуты.
- Затем промойте ростки в ледяной воде еще три минуты.
- Дайте росткам фасоли хорошо стечь.
- Порционируйте проростки в небольшие пакеты для заморозки, ровно столько, сколько вам понадобится позже.
Срок годности и дальнейшее использование
Срок годности замороженных ростков фасоли - один год. После размораживания их нельзя повторно замораживать.
Для горячих супов и блюд вок замороженные ростки можно брать прямо из морозильной камеры.
Такие блюда, как салаты, приготовленные в сыром виде, следует предварительно разморозить. Однако достаточно положить пакет с проростками в холодильник примерно на два часа. Дайте размороженным росткам хорошо стечь, прежде чем использовать их снова.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- Закажите здесь дешево как распечатку формата А3 для вашей кухни
- в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно