Замораживание терпких вишен - как их приготовить в морозильной камере

Замораживание вишни - инструкции и ценные советы

Все ли вишни подходят для замораживания?

Нет. Выбирайте самые темные образцы - спелые, но не перезрелые. Идеально готовить и замораживать вишню сразу после сбора урожая.

также читайте

Прямо как в бабушкины времена: консервирование вишни
Вишня: просто вкусно или тоже полезно?
Замораживание картофельного супа - практические инструкции и ценные советы

подсказки

Вы должны немедленно перебрать плоды с синяками или другими пятнами. Такая терпкая вишня, скорее всего, станет мягкой после замораживания и оттаивания.

Замораживание вишни - пошаговая инструкция

Тщательно вымойте и очистите вишню, например, в ведре, наполненном чистой чистой водой.
Перелить черешню на дуршлаг и дать хорошо стечь. Вы также можете помочь с кухонной бумагой. Затем очень осторожно промокните плод, чтобы не повредить его. Важно, чтобы перед замораживанием черешня полностью высохла.
С вишни удалить плодоножки.
При необходимости вы можете теперь сделать сердцевину из вишни, но это не обязательно. Некоторые специалисты даже советуют замораживать фрукты и косточки, чтобы уменьшить потерю сока. Кроме того, еще есть возможность удалить косточки с вишен позже (когда они немного разморозятся).
Выложите вишню на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Плоды не должны касаться. Если у вас нет противня, который поместился бы в морозильную камеру, вы можете использовать очень плоские тарелки.
Поместите противень или тарелки с вишнями в морозильную камеру. Этот шаг называется шоковой заморозкой или шоковой заморозкой. Это означает, что вишни не замораживаются вместе, поэтому их можно порционировать по отдельности, и они останутся хрустящими и свежими после размораживания.
Дайте вишне застыть на максимальном уровне в течение одного-двух часов.
Достаньте вишню из морозильной камеры и разложите по пакетам или банкам для морозильной камеры. Важно не переполнять емкости - плоды должны иметь возможность раскладываться. Вам также нужно будет удалить воздух из пакетов для заморозки с помощью вакуумного упаковщика или ртом.
Герметично закройте пакеты или банки.
Емкости с вишнями поставить в морозильную камеру.

Примечание: вишню можно хранить в замороженном виде до десяти месяцев.

Более подробное объяснение шоковой заморозки

При замерзании вода, содержащаяся в вишне, образует кристаллы. Если вы замораживаете фрукты медленно, эти кристаллы становятся больше и распространяются в неблагоприятном направлении, что разрушает клеточные стенки нежной вишни и, как следствие, влияет на консистенцию и разрушает ценные витамины. Этого можно избежать путем шоковой заморозки. Это обеспечивает развитие только очень мелких кристаллов, которые равномерно распределяются внутри и снаружи ячеек. Так вишня сохраняет хрустящую корочку и сохраняет большую часть витаминов.