Собирайте мангольд снаружи
С помощью стеблевого мангольда, также известного как реберный мангольд, вы собираете листья снаружи внутрь. Сердцевина мангольда остается нетронутой, и растение может вырасти снова. Лучше всего обрывать отдельные листья чуть выше свекловидных корней. Тогда ничего не останется, что впоследствии может сгнить. Вы также можете обрезать внешние листья ножом или ножницами. Соберите ровно столько швейцарского мангольда, сколько вам нужно. Свежесобранные и быстро приготовленные стебли, напоминающие спаржу, имеют превосходный вкус. Вскоре после сбора урожая листовые овощи содержат следующие витамины:
- Витамин K: с 414 мкг / 100 г свежеприготовленного мангольда, по содержанию витамина K он превосходит только травы.
- Провитамин A: 588 мкг / 100 г, провитамин A также известен как каротиноид
- различные витамины группы B, такие как B1, B2, B3 и B6
- Минералы, такие как калий, кальций, магний, железо
также читайте
- Зимовка мангольд правильно
- Швейцарский мангольд для сада: декоративен и богат витаминами
- Сроки выращивания швейцарского мангольда
Первый урожай мангольда с длинной ручкой можно собирать через 10–12 недель после посева. Те, кто сеет в апреле, могут наслаждаться швейцарским мангольдом с июля. Сбор урожая возможен до первых морозных дней. Покрытый листьями или шерстью, мангольд с длинной ручкой обычно переживает зиму. Весной он продолжит расти, и вы сможете обломать новые листья, как обычно. Растение начинает цвести в начале лета. Умирает после созревания семян.
Листья мангольда снова прорастают после срезания
Вы можете разрезать лист мангольда, похожий на шпинат, на два-три пальца над землей, он протолкнет новые листья после разреза. Листья мангольда готовы к сбору на семь дней раньше, чем мангольд с длинной ручкой. Сбор урожая можно начинать уже через 8-10 недель. Более мелкие листья на вкус мягче и слаще, чем более крупные.
Прежде чем мангольд станет слишком большим, соберите его и заморозьте. Для этого нарежьте листья мангольда и бланшируйте их в течение двух минут. Осторожно отжать и заморозить порциями. Слишком большие листья можно использовать в рецептах для начинки, как листья в голубцах.
Советы и хитрости
Мангольд имеет ограниченный срок хранения после сбора урожая. При хранении в холодильнике, завернутым во влажную ткань, его хватит на два дня. При сборе урожая следите за тем, чтобы собранные листья не находились на солнце.
