Ешьте щавель сырым или нет?
В принципе, вы также можете есть молодые и сочные листья щавеля в сыром виде, поскольку это растение не очень токсично при потреблении в нормальных количествах, несмотря на его особые ингредиенты. Ведь листья щавеля содержат много витамина С и других ценных ингредиентов. Однако из-за содержащейся в нем щавелевой кислоты определенные количества при употреблении не должны превышаться. Если вы собираете щавель на опушке леса, следует обращать внимание не только на возможное удобрение лугов жидким навозом, но и на возможное заражение яйцами лисьего цепня. Если вы не собираете листья щавеля на собственном огороженном участке, вам следует либо тщательно вымыть листья, либо даже отварить их перед употреблением.
также читайте
- Посадите щавель в собственном саду
- Щавель: время и важность цветения
- Эффективно бороться со щавелем в саду
Собирайте щавель в нужное время
Цветки щавеля меняют цвет с зеленого на красный в период цветения с мая по июль. При этом начинают частично краснеть и листья. Этот факт также свидетельствует о повышении содержания в растениях щавелевой кислоты. Поэтому по возможности собирайте молодые и свежие зеленые листья щавеля только весной, а при необходимости продлевайте сезон, замораживая или замачивая их.
Придумывайте вкусные блюда из щавеля
Обычно вы также можете есть безобидный щавель с незагрязненных лугов или с лужайки в собственном саду, например, в качестве пряного ингредиента салата. Вы также можете использовать его для приготовления других вкусных блюд с приятной степенью кислотности. К ним относятся такие классические произведения, как:
- Франкфуртский зеленый соус
- Салат изысканный со щавелем
- Травяной творог
- щавель
- Маринованный щавель
Советы и хитрости
Никогда не готовьте блюда из щавеля в железной или алюминиевой кастрюле. В противном случае они приобретут металлический привкус. Кроме того, стебли листьев обычно содержат больше кислоты, чем зеленые листья растения.