Узнай свежесть грибов
Как только вы определили сорт грибов, который можно съесть, вам также следует определить, достаточно ли свежий образец, чтобы его можно было съесть. Следующие индикаторы показывают, что лучше оставить гриб в лесу:
- грибок издает неприятный запах
- ламели на нижней стороне крышки имеют признаки износа
- внутренняя часть стебля уже гнилостная
также читайте
- Осенью собирать вкусные грибы на прогулках
- Сухой риббур для хранения
- Сушка крапивы: порядок, хранение, применение
В зависимости от типа грибов, свежие грибы можно хранить от одного до нескольких дней после сбора урожая, прежде чем их станет трудно употреблять в пищу. Даже в холодильнике визуальные признаки разложения и проникающий запах - признаки того, что от съедобных грибов лучше избавиться, чем есть.
Сохраните подберезовики и другие грибы, высушив их.
Сушка белых грибов и других грибов - хороший способ сохранить прекрасный вкус и использовать его для приготовления вкусных грибных блюд даже в зимние месяцы. Для сушки грибы нарезают дольками и кусочками толщиной не более одного-двух сантиметров. Затем можно аккуратно высушить в теплом и сухом месте с низкой влажностью. Вы можете сделать это, протерев грибы нитью, но также можете положить их на противень на солнце.
Сушите большое количество грибов на духовке
Грибы также можно сушить в духовке, если температура не превышает 50 градусов по Цельсию. Деревянная ручка ложки между внутренней частью духовки и дверцей духового шкафа позволяет влаге уйти. Грибы также можно аккуратно высушить в специальном дегидраторе для фруктов. Однако, как и в духовке, кусочки грибов нужно класть в один слой, а не друг на друга.
Подготовка к сушке
Важным моментом при сушке съедобных грибов является правильная подготовка. Как и свежие грибы, их никогда нельзя смывать водой, иначе часто теряется их типичный вкус. Вместо этого используйте для очистки острый нож, с помощью которого можно соскрести или вырезать грязь и неприглядные участки.
Хранение и использование после высыхания
После высыхания грибы можно хранить в герметичных емкостях с винтовыми или защелками. Их можно хранить до двух-трех лет, в зависимости от того, как они обрабатываются, и, в лучшем случае, при хранении в темноте. Некоторые виды грибов можно замачивать в воде, как сушеные, и тогда вкус почти не отличается от их свежих собратьев. Другие добавляют последние штрихи к вкусным грибным блюдам в виде специй в соусах.
Советы и хитрости
После сушки белые грибы часто перемалывают в муку мелкого помола, которая идеально подходит для приготовления супов и соусов.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- Закажите здесь дешево как распечатку формата А3 для вашей кухни
- в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно
