Оливки могут быть зелеными или черными.
При хорошем уходе и большом количестве солнца не должно быть ничего необычного, если вы также можете собрать фрукты с собственного оливкового дерева в Германии. Многие считают, что зеленые и черные оливки относятся к разным сортам - просто они разной степени спелости. Чем темнее оливковое масло, тем оно спелее. Поэтому вы можете собирать и незрелые оливки, то есть зеленые. Зеленые оливки содержат значительно меньше масла, чем черные оливки, и, следовательно, также содержат меньше калорий. Однако на вкус они немного терпковатые. В этом случае оптимальное время сбора урожая зависит от вашего личного вкуса. Однако оливки нельзя есть свежими, их нужно мариновать.
также читайте
- При правильном хранении оливки имеют долгий срок хранения.
- Оливки лучше не замораживать
- Оливки - ароматные, полезные и универсальные
Традиционный сбор оливок в странах выращивания
Если у вас нет оливковой рощи в Тоскане, вы, вероятно, не получите слишком много фруктов от своего оливкового дерева. Традиционно оливки собирают вручную, и чем спелые плоды, тем легче их удалить. Так что вы можете просто собрать оливки с дерева. Это также делают фермеры, выращивающие оливковое масло в странах выращивания, которые часто отбивают фрукты с веток граблями или палками. Падающие оливки ловятся сеткой с плотной сеткой. Широко распространен и очень брутальный на вид метод, но он экономит время: здесь фермеры отпиливают целые плодоносящие ветви и веточки, чтобы позже рыхлить плоды. Поскольку оливковые деревья обрезают после сбора урожая,Таким образом, фермеры выполняют сразу два рабочих этапа.
Современные методы уборки урожая
Однако во многих местах используются так называемые вибраторы, которые на короткое время встряхивают деревья. Затем оливки падают на землю, где их снова ловит сеть. Однако недостатком более эффективных машин является то, что их можно использовать только на ровной местности. В остальном, однако, они так же бережно относятся к деревьям и фруктам, как и собирают урожай вручную. В конечном счете, единственным решающим фактором для качества столовых оливок или оливкового масла является время сбора урожая; оливки должны быть спелыми, но не перезрелыми. Если только спелые оливки упадут на землю, то получится масло низкого качества.
Советы и хитрости
Чтобы самому собирать оливки, у вас должно быть как минимум два оливковых дерева. Хотя многие оливки являются самоопыляющимися, значительно больше плодов развивается в результате перекрестного опыления.
