Замораживание цветной капусты

Заморозьте цветную капусту и наслаждайтесь порциями

Заморозьте только хрустящие свежие соцветия

Если цветная капуста остается лежать более длительное время, она начинает увядать, теряет витамины, прикус и, наконец, приобретает белоснежный вид. Эта потеря качества является критерием исключения при замораживании.

также читайте

Маринование из цветной капусты кислой - рецепт и инструкция
Храните цветную капусту надлежащим образом для обеспечения оптимального срока хранения.
Включена ли цветная капуста в рацион собак?

Если вы собираете цветную капусту со своей грядки в период с июня по октябрь, путь до морозильной камеры будет коротким. С другой стороны, кочаны цветной капусты в супермаркет не доставляются свежими каждый день. Эти характеристики дают вам информацию об их свежести:

Листья зеленые и пухлые.
соцветия белые и твердые
видны небольшие пятна

Подготовительные шаги

Удалите все зеленые листья вручную или ножом.
Затем отрежьте черенок.
Головку цветной капусты нарезать кусочками. Размер соцветий должен соответствовать последующему использованию.
Тщательно промойте детали водой.

подсказки

Когда вы собрали цветную капусту в саду, в ней все еще могут прятаться маленькие животные. Дайте цветкам постоять в соленой воде около 30 минут, чтобы избавиться от нежелательных жителей.

Бланширование гарантирует качество

Бланшируйте соцветия цветной капусты, чтобы сохранить витамины, аромат и белый оттенок.

Бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде.
добавленная капля лимонного сока сохранит цвет
Промойте бланшированные соцветия в ледяной воде.
Остывшую цветную капусту слить на кухонную бумагу.

Полезный промежуточный шаг: предварительное замораживание

Такое предварительное замораживание зарекомендовало себя тем, что морозные соцветия цветной капусты не сливаются в единый комок. Для этого соцветия раскладывают на плоском поддоне немного в стороне и помещают в морозильную камеру примерно на 30 минут. За это время вокруг каждой розы образуется слой льда, который предотвращает их слипание в дальнейшем.

Упаковать в контейнеры для заморозки и заморозить

Предварительно замороженные соцветия помещаются в пакет для заморозки или морозильную банку, в которых их можно безопасно хранить в течение длительного времени. Прежде чем пакет для замораживания плотно закроется, следует выпустить воздух ладонью. Если у вас есть вакуумный упаковщик, вы можете использовать его для откачки воздуха и одновременно герметизации пакета.

долговечность

Ледяная температура в груди продлевает срок годности цветной капусты до 12 месяцев.

Процесс в замороженном состоянии

После размораживания цветная капуста приобретает кашеобразную консистенцию, что затрудняет переработку. По этой причине в кастрюлю или сковороду кладут цветную капусту в замороженном состоянии. Замороженную цветную капусту можно приготовить в микроволновке в качестве гарнира. Весь процесс занимает около 5 минут.

Заключение для быстрых читателей

Цветная капуста и мороз: безупречная цветная капуста из собственного урожая или из супермаркета может быть хорошо заморожена.
Признаки свежести: зеленые хрустящие листья и белые плотные соцветия.
Приготовление: Удалите зелень и стебель и нарежьте цветную капусту на соцветия или мельче.
Мытье: тщательно промойте соцветия водой и дайте им стечь на бумажных полотенцах.
СОВЕТ: поместите цветную капусту из сада в соленую воду на 30 минут; скрытые животные размыты
Предварительное замораживание: распределить по лотку; положить в грудь на полчаса; Кусочки не слипаются позже
Упаковка: Положите предварительно замороженные кусочки в морозильную камеру или пакет для замораживания; Выдавить воздух, плотно закрыть и заморозить
Срок годности: Замороженная цветная капуста может храниться 12 месяцев.
Размораживание: размороженная цветная капуста становится мягкой, поэтому кладите ее в кипящие продукты, пока она заморожена.
Цветная капуста в качестве гарнира: положить замороженную в микроволновую печь и готовить примерно 5 минут.