Заморозка лисичек - как это сделать правильно

Можно ли заморозить лисички? Так можно сохранить вкусные грибы

Заморозьте лисички, чтобы они оставались дольше

Желтые точки во мхе издалека освещают лесных путешественников: лисички часто можно встретить вдоль тропы, в солнечных и сырых местах. Вкусные грибы любят прятаться посреди мха, поэтому нужно внимательно смотреть и иногда осторожно отодвигать мох руками. Однако не вынимайте его, иначе вы его уничтожите! Поскольку желтые шишки часто собираются большими группами, гарантирован богатый урожай. Но что делать со всеми грибами, если не хочется сразу их обрабатывать и есть? К счастью, лисички можно сохранить разными способами, и замораживание, вероятно, лучший вариант.С другой стороны, свежие лисички хранятся всего три-четыре дня - при условии, что они очищены и хранятся в холодильнике при температуре ниже семи градусов по Цельсию.

также читайте

Как содержать лисичек - лучшие советы и хитрости
Сохраните свежие вешенки, заморозив их
Лисички лучше всего хранить в холодильнике.

Как правильно заморозить лисички

Перед замораживанием первое, что нужно сделать, это как следует подготовить грибы. Как и все грибы, лисички нельзя мыть ни в коем случае, так как они впитывают воду, как губка. Вместо этого почистите грибы тонкой щеткой. Для этого очень подходит специальная щеточка-гриб, а сложные участки можно хорошо очистить зубной щеткой. Затем один раз разрежьте грибы продольно, чтобы проверить их на наличие личинок и при необходимости удалить. Нарежьте грибы небольшими кусочками, в зависимости от того, как вы собираетесь их обрабатывать позже.

Заморозить сырые лисички

К сожалению, сырые замороженные лисички имеют тенденцию становиться горькими после оттаивания. По этой причине вам следует заморозить эти грибы в вареном виде или хотя бы бланшировать. Это избавляет от горечи. И вот как это работает:

Переберите и очистите свежие лисички.
Важно: они должны быть свежими и не должны долго лежать при комнатной температуре!
Если вы не можете сразу обработать собранные или купленные грибы, храните их в холодильнике.
Нарежьте лисички небольшими кусочками.
Доведите воду до кипения на плите и слегка подсолите.
Отварить лисички в подсоленной воде минуту.
Тогда отпугните их ледяной водой,
промокните насухо чистым кухонным полотенцем
и мгновенно заморозить их.

Ледяная вода - это обычная холодная водопроводная вода, в которую вы добавили несколько кубиков льда.

Заморозить приготовленные лисички

Уже приготовленные лисички лучше всего заморозить. Для этого не обязательно готовить замысловатое блюдо из грибов, достаточно просто обжарить свежие и очищенные грибы в небольшом количестве масла. Приправлять жареные грибы - это полностью зависит от дальнейшего использования: если вы хотите использовать их для другого блюда, рекомендуется пока не добавлять соль, перец и травы. Не оставляйте свежеобжаренные грибы вне холодильника на долгое время для охлаждения, а охладите их на ледяной водяной бане (без прямого контакта с водой) и немедленно заморозьте.

Отлично подходит для заморозки: лисички в сливочном соусе

Этот рецепт отлично подходит для быстрого приготовления с макаронами, картофелем или пельменями, так как его легко приготовить и заморозить.

Необходимые ингредиенты:

600 г свежих лисичек
2 луковицы
40 г сливочного масла
300 грамм сладких сливок
200 г крем-фреш
125 мл куриного бульона
Соль, перец и карри

Подготовка:

Нарежьте очищенные грибы, оставив маленькие целыми и половину или треть больших. Грибы обжарить на масле с нарезанным кубиками луком. Примерно через пять минут удалите глазурь с бульоном и тушите 15 минут. Взбейте сливки и крем-фреш и добавьте. Теперь не дайте ему закипеть, а приправьте специями.

Как долго хранятся замороженные лисички?

Лучше всего замораживать лисички или блюдо из лисичек порциями, ведь ради вашего здоровья не стоит рисковать размораживать, нагревать и повторно замораживать их. Для этой цели лучше всего подходят герметичные пластиковые банки или пакеты для заморозки. Замороженные лисички, если они еще не приготовлены, можно хранить в морозильной камере при температуре не ниже минус 18 ° C около полугода, но только в течение нескольких недель в морозильной камере холодильника. Даже приготовленные блюда можно хранить в морозильной камере максимум два-три месяца.

Как следует разморозить лисички

Не размораживайте лисички перед повторным использованием, а готовьте их, пока они заморожены в горячем жире или горячей жидкости. Размороженные грибы часто становятся мягкими и теряют свой аромат.

подсказки

Лисички также можно очень хорошо консервировать путем сушки или консервирования (например, маринованные в уксусе). Однако их дальнейшее использование довольно ограничено: сушеные лисички особенно подходят в качестве грибов или приправы, а маринованные грибы подходят не всем.