Замораживание швейцарского мангольда

Ешьте хрустящие и свежие

Нежные листья мангольда, которые растут в вашей постели, хрустящие, свежие и до краев полны витаминов. Превращение их в вкусные блюда в таком состоянии идеально.

также читайте

Хранение швейцарского мангольда - советы по хранению
Сроки выращивания швейцарского мангольда
Зимовка мангольд правильно

Поэтому собирайте эти овощи только в том случае, если вы сразу же будете использовать их для приготовления. Это также относится к разумному замораживанию, когда объем урожая превышает текущее потребление.

В товарах из супермаркета также стоит обращать внимание на свежесть. Основной летний сезон соблазняет низкими ценами. Но теплый воздух быстро приводит к потере влаги и увяданию листьев. Покупайте только пухлый швейцарский мангольд и запасайтесь дешевыми замороженными продуктами на зиму.

Лучший способ сохранения: замораживание

Всегда помните, что свежий швейцарский мангольд можно хранить в холодильнике только в течение очень короткого времени. Если вы уже можете предвидеть, что приготовление не удастся так быстро, придется найти другой способ хранения. Спасение - замораживание, так как оно может надолго сохранить большинство ценных ингредиентов и даже зеленый цвет.

Подготовить листья

Обрежьте все сухие концы стеблей.
Тщательно промойте мангольд несколько раз, пока на листьях не останется ни земли, ни песка.
От зеленых листьев отделите толстые стебли.
Нарежьте стебли небольшими кусочками.
В зависимости от ваших предпочтений нарежьте листья на мелкие или грубые полоски. Пока не смешивайте их со стеблями.

Сначала бланшируйте, затем заморозьте

Нежные листья и толстые стебли следует опускать в кипящую воду отдельно, так как это занимает разное время.

Бланшируйте стебли 2-3 минуты.
Бланшируйте листья в течение 1 минуты
в большой кастрюле со слегка подсоленной водой
Погасить в ледяной воде

Горячая ванна предлагает эти преимущества

Перечисленные ниже особенности, которые дает бланширование замороженным овощам, убедительно говорят в пользу этого шага:

цвет сохраняется
Швейцарский мангольд «сжимается» и занимает меньше места в сундуке.
Сохранены витамины

Правильно заморозьте мангольд

Бланшированный и охлажденный мангольд сначала должен хорошо стечь. Его также можно аккуратно промокнуть кухонной бумагой.

Разделите количество мангольда на более мелкие порции. Поместите их в подходящие, хорошо закрывающиеся емкости. С точки зрения экологичности они также могут быть стеклянными. Например, очищенные банки для варенья идеально подходят в качестве контейнеров для замороженных продуктов.

подсказки

Не наполняйте стаканы до краев, так как замороженное содержимое немного расширится. Они могут лопнуть в морозилке.

Срок годности и оттаивание

Замороженный мангольд можно оставить в морозильной камере от 8 до 12 месяцев. Он не должен таять, но его можно заморозить в процессе приготовления. Он продолжит готовиться в течение нескольких минут.

Заключение для быстрых читателей

Консервация: свежий швейцарский мангольд нельзя хранить долго, поэтому замораживание - лучший способ сохранения.
Идеальное время: лето - сезон мангольда и идеальное время, чтобы заморозить излишки урожая или сделать дешевые покупки.
Предпосылка: только свежие и хрустящие листья обеспечивают лучшее качество даже для морозильной камеры.
Приготовление: срезать сухие кончики стеблей; Тщательно вымойте мангольд; Отделите стебли от зелени
Приготовление: стебли нарезать небольшими кусочками, листья нарезать соломкой; Не смешивайте листья и стебли
Бланширование: Положить в подсоленную и кипящую воду; Варите стебли 2–3 минуты; Уходит всего 1 минута
Закалка: Положите бланшированный мангольд прямо в ледяную воду и охладите; тогда немедленно выньте это
Достоинства: сохраняется цвет; Сохранены витамины; «Сжатый» швейцарский мангольд занимает меньше места
Порционирование: сначала дайте мангольду хорошо стечь; затем разделите на более мелкие порции;
Наполнение: заполните подходящие емкости мангольдом; Экологические аспекты также говорят в пользу стеклянных стаканов.
Совет: не наполняйте стеклянную тару до краев; Замороженная еда расширяется и может лопнуть
Замораживание: наклейте контейнер с содержимым и датой; Немедленно положить в морозильную камеру
Срок хранения: Замороженный швейцарский мангольд может храниться от 8 до 10 месяцев.
Размораживание: используйте прямо из морозильной камеры и помещайте в готовые продукты, пока они еще заморожены.