Маринованные горчичные огурцы - зеленое наслаждение с пикантной ноткой

Маринованные горчичные огурцы - зеленое наслаждение с пикантной ноткой

Что говорит о маринованных огурцах из горчицы

Вкус горчичных солений хорошо сочетается со многими блюдами, но они также восхитительны в качестве чистой закуски между ними. Если у вас всегда под рукой есть баночка с рассолом, при необходимости всегда можно вытащить из нее несколько кусочков. Это также возможно с покупными горчичными огурцами, но домашние они вкуснее и полезнее.

также читайте

  • Поместить горчичные огурцы в каменный горшок - традиционное удовольствие
  • Прекрасное весеннее угощение: маринованные почки черемши.
  • Маринование слив: чистое удовольствие в любое время года

Промышленные товары обычно содержат ряд добавок. Благодаря им огурцы дольше останутся свежими, хрустящими и красивого зеленого цвета. Также есть искусственные ароматизаторы для усиления вкуса. Без этого можно обойтись с домашними огурцами из горчицы, и результат от этого не пострадает. При составлении рецепта убедитесь, что используются только натуральные ингредиенты. И, конечно, ровно столько, сколько необходимо.

Маринованные горчицы готовят из огурцов.

Для этого вида маринованных огурцов используются крупные огурцы. Часто они могут оставаться на растении в течение длительного времени, и их собирают только после созревания и перерабатывают в горчичные огурцы. Затем они также увеличились в толщине и образовали внутри множество крупных ядер. Цвет оболочки изменился с зеленого на желтый. В таком зрелом состоянии мясо огурца имеет оптимальную консистенцию. Мелкие соленые огурцы не подходят для горчичных огурцов.

Скорлупа и семена должны уступить место

Соленья из горчицы готовятся из чистой мякоти огурца. Поэтому перед тем, как огурцы отправятся в банку, их нужно сначала вымыть, а затем очистить. Очищенный огурец разрезают пополам вдоль, а затем ложкой соскребают все семена. В зависимости от рецепта мякоть делится на крупные или мелкие кусочки.

подсказки

Мелкие огурцы, которые долгое время не созрели на растении, почти не имеют семян, поэтому внутреннюю часть огурца не обязательно соскабливать.

Семена горчицы придают характерный вкус

Горчичные огурцы не получают свой типичный вкус от горчичного тюбика.

Это маленькие желтые зерна, которые источают свой тонкий аромат в бульоне из огурца и в конечном итоге достигают кусочков огурца. Кроме того, есть уксус, который благодаря своей кислотности продлевает срок хранения огурцов. Соль и сахар завершают вкус. Однако для маринованных огурцов из горчицы можно использовать и другие ингредиенты, при условии, что типичный вкус только обогащается, но не маскируется.

Другие возможные ингредиенты

  • лук
  • хрен
  • свежий укроп
  • лавровый лист
  • Перец горошком
  • чеснок
  • чили
  • и другие специи и травы

Обратите внимание не только на свежесть, при этом огурцы, укроп и Ко не должны выходить из морозилки или банки. Добиться хорошего вкусового состава можно только с использованием лучших ингредиентов.

Заранее очистите и простерилизуйте банки для солений.

Для солений с горчицей можно использовать старые консервные банки. Однако их следует тщательно очистить, а затем сделать стерильными при высоких температурах. Кипящая вода достаточно горячая, чтобы убить микробы на очках через 10 минут. Как вариант, стаканы можно нагреть в духовке в течение 10 минут при 140 градусах Цельсия.

Рецепт горчичного маринада

Ниже приведен рецепт примерно от 8 до 10 стаканов среднего размера. После того, как он вставлен, запасы готовятся на всю зиму. Выделите время для приготовления, ведь без варки не обойтись.

  • 5 кг змеиных огурцов
  • 8 столовых ложек горчичных семян
  • 2 ст. Л. Перца
  • 4 лавровых листа
  • Соль 4 ст.
  • 8 столовых ложек сахара
  • 2 литра белого уксуса
  • 2 литра воды

Если указанные суммы превышают ваши требования, вы можете отклониться от них и уменьшить их вдвое.

Приготовление огурцов из горчицы

  1. Очищенные и без косточек огурцы нарезать кусочками размером около 5 см.
  2. Выложите кусочки в большую миску и посолите.
  3. Влить воду, пока кусочки огурца не будут полностью покрыты.
  4. Поставьте смесь в холодильник на 24 часа, чтобы огурцы настоялись.
  5. После этого слейте жидкость и тщательно промойте огурцы под проточной водой.
  6. Доведите до кипения остальные ингредиенты и добавьте огурцы.
  7. Обжарьте в нем огурцы несколько минут, но они все равно должны остаться.
  8. Заливайте все в банки, которые сразу герметично закрываете.

долговечность

При хранении в прохладном месте огурцы можно хранить несколько недель в плотно закрытых банках.

Вывод для быстрых читателей:

  • Преимущества: даже маринованные горчичные огурцы вкуснее и не содержат ненужных консервантов и искусственных ароматизаторов.
  • Подходящие огурцы: Салатные огурцы используются для горчичных огурцов; Желательно спелые, желтые экземпляры
  • Приготовление: Огурцы очищаются от кожуры и косточек, нарезаются крупными или мелкими кусочками в зависимости от рецепта.
  • Совет: у зеленых и незрелых огурцов почти нет семян, их необязательно очищать от косточек.
  • Семена горчицы: они используются в изобилии и придают горчичным огурцам их типичный вкус.
  • Основные ингредиенты: уксус обеспечивает длительный срок хранения огурцов; Соль и сахар улучшают вкус
  • Другие ингредиенты: лук, хрен, свежий укроп, лавровый лист, перец горошком, чеснок, перец чили и др.
  • Банки с рассолом: старые банки с рассолом можно использовать повторно; необходимо предварительно очистить и простерилизовать
  • Рецепт на 8-10 банок: 5 кг огурцов, 2 литра воды, 2 литра уксуса, 8 столовых ложек семян горчицы, 2 столовые ложки горошин перца.
  • Рецепт на 8-10 стаканов: 4 лавровых листа, 4 столовые ложки соли, 8 столовых ложек сахара.
  • Вариант: Рецептного количества хватает на зимний запас; но может быть адаптирован к индивидуальным потребностям
  • Шаг 1: Нарежьте очищенный огурец без косточек на кусочки по 5 см; положить в большую миску
  • Шаг 2: огурцы посыпать солью и залить водой; Дайте настояться в холодильнике 24 часа.
  • Шаг 3: слейте воду и промойте кусочки огурца водой.
  • Шаг 4: доведите до кипения остальные ингредиенты; Добавить огурец и варить до состояния al dente; Вылейте смесь в стаканы
  • Шаг 5: Герметично закройте банки и поставьте в прохладное место.
  • Срок годности: Маринованные огурцы хранят несколько недель.

Садовый журнал свежесть-азбука

Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?

Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:

  • Закажите здесь дешево как распечатку формата А3 для вашей кухни
  • в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно