В чем разница между разными видами сельдерея?
Сельдерей, сельдерей, белый сельдерей? Все эти термины относятся к одному и тому же овощу: в отличие от сельдерея, который выращивают таким образом, чтобы у него были самые сильные корни, в центре внимания сельдерея находятся части растения, расположенные над землей. У него не сильно развитый клубень, а довольно сильные «палочки» - они обесцвечены, поэтому растут без воздействия солнечных лучей, а значит, стебли сельдерея остаются светло-зелеными и мягкими на вкус.
также читайте
- Сельдерей - советы по посадке этих нежных садовых овощей
- Всегда свежий на столе: храните сельдерей
- Сезон сельдерея - с июня по декабрь.
Заморозить сельдерей сырым
Если вам нужно действовать быстро, вы можете положить сельдерей сырым в морозильную камеру. Перед тем, как очистить его, срежьте корень и верхние листья, а стебли нарежьте кружочками крест-накрест. Таким образом, у вас под рукой есть идеально подготовленный сельдерей для дальнейшей обработки, который не нужно размораживать и резать перед приготовлением. Это также произошло бы за счет его четкой консистенции.
Поместите подготовленный сельдерей в безопасные для морозильной камеры контейнеры, на которых указаны дата замораживания и содержимое, тщательно закройте их и положите в морозильное отделение ***. Вы должны использовать сырые замороженные сельдерея не позднее, чем через три месяца.
Заморозить стебли сельдерея заготовленными
Для более длительного хранения, лучшей консистенции и более ароматного вкуса перед замораживанием сельдерей следует бланшировать. Так он остается вкусным и сохраняется до года.
- Удалите грязь с сельдерея, срежьте корни и верхние листья.
- Нарезать стебли сельдерея дольками.
- Дольки сельдерея опустить в кипящую подсоленную воду.
- Через три минуты выньте сельдерей шумовкой.
- Короткая ванна в ледяной воде прерывает процесс приготовления, и сельдерей приобретает свежий цвет.
- Дайте сельдерею остыть и полностью высохнуть.
- В хорошо запечатанных морозильных ящиках или пакетах с этикетками сельдерей теперь попадает в морозильное отделение ***.
Разморозить и обработать стебли сельдерея
В зависимости от того, как он будет использоваться, вы можете либо аккуратно разморозить сельдерей, либо добавить его прямо в готовое блюдо.
Размораживание в холодильнике занимает несколько часов. Поместите морозильную камеру в герметичный контейнер. Таким образом, сельдерей остается хрустящим, не отягощен вредными микробами благодаря непрерывной холодовой цепи и может использоваться без нагрева.
При приготовлении замороженного сельдерея просто кладите замороженные кусочки сельдерея в сковороду или кастрюлю, где он будет готовиться вместе с остальным блюдом.
