Какие ягоды ежевики подходят для приготовления сока?
Для приготовления сока подходят не только особые сорта ежевики, которые растут в вашем саду: гораздо меньшие по размеру, но часто особенно ароматные ежевики, которые растут в лесах, вдоль обочин дорог и железнодорожных насыпей, также являются прекрасными дозаторами сока.
В любом случае ежевика должна быть полностью спелой, но без коричневых или заплесневелых пятен. При мытье ежевики убедитесь, что она не имеет изъянов, и выбросьте непригодные для приготовления сока ягоды.
также читайте
- Время созревания ежевики в саду
- Домашний свежий вишневый сок: приготовление сока из вишни
- Идеальное место для выращивания ежевики в саду
Пять способов получить сок из ежевики
- Сок ежевики из (центробежной) соковыжималки: при этом методе ежевика измельчается и вращается в устройстве, которое отделяет сок от твердых фруктовых компонентов. Быстрый и эффективный метод с наиболее дорогостоящим устройством.
- Сок ежевики из соковыжималки: в процессе отжима фрукты измельчаются в электрической соковыжималке все более и более мелко, в результате чего сок выходит наружу. Особенно щадящий метод, требующий немного больше времени.
- Сок ежевики из ягодного пресса: Ягодный пресс похож на мясорубку. Ежевику засыпают в воронку (4,63 € на Amazon *) и прессуют вручную. Также очень нежный; требует ручного труда.
- Ежевичный сок из пароотделителя: Паровой экстрактор, наполненный ежевикой и небольшим количеством воды, ставится на плиту. Образующийся пар заставляет сок выходить из ягод и течет по шлангу в предоставленные бутылки. Простой метод с тем преимуществом, что нагретый паром сок можно хранить в стерильных бутылках без каких-либо дополнительных действий.
- Сок ежевики из кастрюли. Ежевику, сваренную в небольшом количестве воды, можно процедить через сито или, что еще лучше, тряпку. Вариант несколько более трудоемкий, но не требующий покупки специального устройства.
Консервировать свежий ежевичный сок
Если вы не хотите сразу наслаждаться свежим соком ежевики, вы можете сделать его более стойким, нагревая его. Вы можете выбирать между простым способом горячей заливки и правильным кипячением.
При горячем розливе сок ежевики, нагретый до 80 ° C, разливают в стерильные бутылки, которые сразу закрываются. Этот сок не так надежен в течение нескольких месяцев, как вареный сок ежевики.
Готовый сок для кипячения переложите в закрытые бутылки в поддон вашей духовки, наполненный водой. Нагрейте его до 175 ° C и снова выключите духовку, как только в бокалах начнут появляться пузырьки. Бутылки оставляют в закрытой духовке на 30 минут. Консервированный таким образом ежевичный сок можно смело хранить не менее года.
