Храните ревень в холодильнике.
Свежесобранный или купленный ревень нужно использовать в течение нескольких дней, так как он быстро портится. Стебли ревеня лучше всего хранить в холодильнике, так как холод подавляет гнилостные бактерии. Оберните ревень влажной тканью и поместите в ящик для овощей. Это защищает его от обезвоживания.
Ревень нельзя хранить дольше трех дней, так как его качество сильно ухудшается. Лучше собирать ревень прямо перед обработкой или покупать только небольшие количества, которые можно использовать немедленно.
также читайте
- Обязательно ли обрезать ревень осенью?
- Нужна ли ревеня защита, чтобы перезимовать?
- Ревень - это фрукт или овощ?
Заморозить ревень
Ревень можно заморозить на хороший год. Чем дольше он хранится, тем сильнее теряет аромат, поэтому лучше использовать его не позднее, чем через шесть месяцев.
Заморозить ревень пошагово
- Подготовьте ревень, вымыв его, удалив листья и жесткие концы палочек.
- При необходимости вы можете очистить ревень от кожуры, ослабив древесные волокна небольшим ножом и сняв кожуру вдоль.
- Подготовленные стебли ревеня нарезать кусочками.
- Чтобы ревень в замороженном виде сохранил цвет, бланшируйте его в кипящей воде на три минуты и замочите в ледяной воде. Однако ревень можно заморозить и в сыром виде.
- Положите кусочки ревеня рядом друг с другом на деревянную доску и поместите их в морозильную камеру *** на несколько часов. Это предотвратит слипание кусочков в комок.
- Поместите предварительно замороженные кусочки ревеня в пакеты для заморозки, которые вы выдавите из воздуха перед запечатыванием. Другие плотно закрывающиеся контейнеры, пригодные для замораживания, также подходят для хранения.
- Всегда вынимайте из морозильника необходимое количество ревеня и используйте его полностью не позднее, чем через год.
Уменьшите ревень
Есть несколько способов сохранить ревень, отварив его:
- Отварить ревень в сахарной воде: выложить очищенные и нарезанные стаканы ревень, залить сахарной водой и кипятить полчаса при 90 ° C.
- Приготовление компота из ревеня: подготовленные кусочки ревеня обжарить в небольшом количестве воды, добавить сахар, специи и загустить крахмалом. Затем разлить по стерильным банкам.
- Приготовление варенья из ревеня: Очищенные кусочки ревеня смешать с сахаром-консервом, оставить на час, затем прокипятить и через четыре минуты разлить по стерильным банкам.
- Уменьшите количество сока ревеня: выдавите сок из ревеня с помощью соковыжималки, соковыжималки или паровой соковыжималки, при желании добавьте сахар. Приготовленный на пару сок можно разливать прямо в стерильные бутылки или варить в желе. Сырой сок ревеня необходимо кипятить перед розливом в бутылки, чтобы сохранить его в безопасности.
