Замораживание квашеной капусты

Почему свежая квашеная капуста такая полезная

Квашеная капуста производится путем естественного брожения. Все, что для этого нужно, - это свежая белокочанная или остроконечная капуста и немного соли. Живые молочнокислые бактерии сами по себе со временем обеспечивают типичную кислотность. Они также делают квашеную капусту такой полезной. Однако только живые культуры молочной кислоты развивают этот желаемый эффект.

также читайте

Домашняя квашеная капуста: положить в белокочанную капусту
Заморозьте яблоки - больше не хрустящие, но годные к употреблению
Заморозить белокочанную капусту - недорогие овощи в качестве постоянного запаса

Молочно-кислотная ферментация - один из старейших методов консервирования, который в основном устраняет необходимость замораживания. Правильно приготовленная и хранимая в герметичном и прохладном месте квашеная капуста может храниться несколько лет. Даже содержимое открытых стаканов можно хранить в холодильнике несколько недель.

Молочнокислые бактерии и простуда

Свежая квашеная капуста, в которой все еще содержится много молочнокислых бактерий, сильно колеблется в морозильной камере. Минусовые степени особенно губительно действуют на молочнокислые бактерии. По крайней мере, 50%, если не 90%, будут убиты. Другие полезные компоненты квашеной капусты, напротив, хорошо переносят мороз.

Поэтому ясно, что по крайней мере часть полезных свойств квашеной капусты безвозвратно теряется в морозильной камере.

Молочнокислые бактерии и тепло

Информация о воздействии тепла на молочнокислые бактерии поможет понять, в каких случаях все же стоит заморозить квашеную капусту.

Как и в случае с сильным холодом, сильная жара, которая обычно возникает при нагревании квашеной капусты, может убить большинство молочнокислых бактерий.

Если квашеную капусту все равно нагревают для приготовления блюда, нет смысла беспокоиться о сохранении молочнокислых бактерий.

В конце концов, не имеет значения, убиты ли они в морозильной камере или в кастрюле.

Заморозьте квашеную капусту без раздумий

Квашеная капуста уже хорошо сохраняется благодаря своей естественной кислотности. Однако, если контейнер уже был открыт, может возникнуть необходимость хранить неиспользованные остатки в надежном месте. Морозильник - не всегда плохой выбор. В нем можно смело хранить квашеную капусту при соблюдении следующих условий:

квашеная капуста уже нагрета
квашеную капусту перед употреблением нагревают
нет другой альтернативы для хранения

Вот как правильно замораживают квашеную капусту

Заморозить квашеную капусту относительно просто, так как не требуется никаких сложных этапов приготовления.

Дайте нагретой квашеной капусте полностью остыть
Разделите большое количество квашеной капусты.
Упакуйте в подходящие банки или пакеты для морозильной камеры.
плотно герметичный
Этикетка с содержанием и датой
Немедленно положить в морозильную камеру

подсказки

Вы также можете положить в морозильную камеру остатки еды с квашеной капустой.

долговечность

Замороженная квашеная капуста имеет длительный срок хранения. В течение шести месяцев следует употреблять только приготовленную пищу. Здесь также важно учитывать возможный короткий срок хранения других ингредиентов.

Размораживание квашеной капусты

Дайте квашеной капусте время, чтобы она растаяла. Вы можете поставить морозильный контейнер в холодильник на ночь и обработать его по желанию на следующий день.

Многие даже пробуют размороженные блюда из квашеной капусты гораздо вкуснее, чем сразу после приготовления. В любом случае он не теряет много вкуса и текстуры.

Вывод для быстрых читателей:

Ценность для здоровья: живые молочнокислые бактерии делают квашеную капусту такой полезной
Консервация: кислота делает квашеную капусту стойкой; Замораживание не требуется
Холод: мороз в морозильной камере убивает большинство молочнокислых бактерий.
Тепло: высокие температуры также уничтожают большинство молочнокислых бактерий.
Замораживание: подходящий способ хранения открытых запасов квашеной капусты.
Предпосылка: если квашеная капуста все равно будет нагреваться позже или уже была нагрета
Шаги: порционирование, при необходимости дать остыть; заполнить плотно закрывающуюся тару; метка
Долговечность: длительный; использовать готовые блюда в течение шести месяцев
Размораживание: Осторожно в холодильнике на ночь.