«Черные орехи»: маринованные зеленые грецкие орехи.

«Черные орехи»: маринованные зеленые грецкие орехи.

Где взять зеленые грецкие орехи?

В супермаркете вы не найдете ни свежих, ни маринованных зеленых грецких орехов. Таким образом, черные орехи - особый продукт, который вы можете купить в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно в начале лета. Так как незрелые грецкие орехи нельзя найти на еженедельных рынках, вам придется взять лестницу и ножницы и самостоятельно собрать зеленые грецкие орехи с дерева. Если вы будете держать глаза открытыми, вы встретите ореховые деревья во многих зеленых полосах и парках.

Зеленые грецкие орехи подходят для маринования как черные орехи, если скорлупа ореха, находящаяся под зеленой скорлупой, еще не одревеснела. Обычно это происходит в июне, когда плоды размером с виноград. В некоторых регионах черные орехи также называют «орехами Святого Иоанна», потому что их собирают около Дня Святого Иоанна 24 июня. С помощью деревянной шпажки проверьте, удастся ли вам проткнуть зеленый орех без проблем. Если это сработает, можно начинать вставлять!

также читайте

  • Храните грецкие орехи на зиму
  • Сушка свежих грецких орехов - а в сушильной машине?
  • Заморозьте орехи и храните орехи, как белки

Рецепт черного ореха

Тебе нужно:

  • 1 кг незрелых грецких орехов
  • много воды для замачивания
  • 1 кг сахара
  • 600 мл воды для заваривания
  • Специи, такие как корица, ваниль, гвоздика, кардамон
  • Банки каменщика

Шаг за шагом:

  1. Вымойте зеленые грецкие орехи и выбросьте поврежденные.
  2. Возьмите деревянную шпажку и проткните орех наполовину в нескольких местах.
  3. Готовые орехи кладите в холодную воду, которую меняете дважды в день. Они теряют свои горькие вещества в течение трех недель.
  4. Непосредственно перед их сбором залейте грецкие орехи кипятком и через несколько минут промойте их холодной водой.
  5. Сделайте сахарный бульон, вскипятив воду, добавив сахар и специи и помешивая при кипении, пока сахар не растворится.
  6. Влейте замоченные грецкие орехи в готовый сахарный раствор и варите их полчаса.
  7. По истечении времени приготовления снимите орехи и переложите их в стерильные банки.
  8. Снова вскипятите сахарный бульон и наполните им стаканы, чтобы грецкие орехи были покрыты жидкостью.
  9. Сразу же осторожно закройте банки, дайте им остыть, а затем поставьте в темное прохладное место, чтобы они протерлись.
  10. Вы можете попробовать это впервые не ранее чем через шесть месяцев. Тем не менее, черные орехи полностью раскрывают свой аромат только примерно через два года замачивания.

Садовый журнал свежесть-азбука

Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?

Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:

  • Закажите здесь дешево как распечатку формата А3 для вашей кухни
  • в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно