Замораживание остроконечной капусты - вот как это работает
Заморозить остроконечную капусту можно двумя способами:
- сырой
- бланшированный
также читайте
- Храните остроконечную капусту - однозначно разрешено несколько дней
- Заморозьте капусту и храните дольше - вот как это работает
- Острокочанная капуста - экспресс-овощи со стилем
Заморозить остроконечную капусту сырую
В принципе, можно заморозить остроконечную капусту в сыром виде. Однако овощи теряют больше витаминов, чем в подготовленном (бланшированном) состоянии. Кроме того, сырая замороженная остроконечная капуста при размораживании быстро становится мягкой. Поэтому мы рекомендуем сначала бланшировать полезные овощи, а затем замораживать их.
Бланшированная остроконечная капуста заморозить
- Удалите внешние листья с остроконечной капусты и отложите их на время.
- Острым ножом разрежьте заостренную капусту на четыре части (сначала пополам, затем снова разделите две половинки).
- Удалите плодоножку - снова острым ножом.
- Кусочки капусты нарезать кубиками или соломкой.
- Доведите до кипения подсоленную воду.
- Переложите кубики или полоски капусты в кипящую воду.
- Уменьшите огонь так, чтобы соленая вода просто закипела.
- Дайте кубикам или полоскам капусты впитаться примерно две минуты.
- Куски капусты слить через сито.
- Равномерно охладите куски ледяной водой.
- Дайте кочанам капусты хорошо стечь. Вращатель для салата ускоряет процесс. В противном случае положите кусочки на кухонную бумагу и осторожно похлопайте, пока они не станут полностью сухими.
- Поместите порции капусты в пакеты для заморозки или герметичные банки, подходящие для морозильной камеры. С пакетами для заморозки вы должны удалить воздух ртом или (проще) вакуумным упаковщиком перед запечатыванием.
- Маркируйте контейнеры текущей датой, чтобы отслеживать время хранения.
- Поместите пакеты или банки в морозильную камеру.
Важные советы:
- Перед замораживанием убедитесь, что кубики или полоски капусты действительно высохли. Им не место в морозилке, когда они мокрые или влажные. Они станут только плохими - а значит, бесполезными.
- Всегда наполняйте контейнеры меньшими порциями, чтобы каждому куску капусты было достаточно места.
- Остроконечную капусту можно хранить в морозилке около восьми месяцев.
Дополнительно: так можно использовать внешние листья.
Отложенные внешние листья можно измельчить в смузи или использовать для картофельного блюда. В качестве альтернативы можно также заморозить эти части следующим образом:
- Тщательно почистите внешние листья.
- Опустить листья в горячую, слегка подсоленную воду.
- Включите варочную панель на более низкий уровень (вода должна лишь слегка пузыриться).
- Бланшируйте внешние листья около минуты.
- Залить и ненадолго промыть листья прохладной водой из-под крана.
- Выполните сушку и порционирование, как и другие остроконечные части капусты.
- Поместите пакеты или банки в морозильную камеру.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- Закажите здесь дешево как распечатку формата А3 для вашей кухни
- в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно