Замораживание остроконечной капусты - инструкция и советы

Замораживание остроконечной капусты - инструкция и советы

Замораживание остроконечной капусты - вот как это работает

Заморозить остроконечную капусту можно двумя способами:

  • сырой
  • бланшированный

также читайте

  • Храните остроконечную капусту - однозначно разрешено несколько дней
  • Заморозьте капусту и храните дольше - вот как это работает
  • Острокочанная капуста - экспресс-овощи со стилем

Заморозить остроконечную капусту сырую

В принципе, можно заморозить остроконечную капусту в сыром виде. Однако овощи теряют больше витаминов, чем в подготовленном (бланшированном) состоянии. Кроме того, сырая замороженная остроконечная капуста при размораживании быстро становится мягкой. Поэтому мы рекомендуем сначала бланшировать полезные овощи, а затем замораживать их.

Бланшированная остроконечная капуста заморозить

  1. Удалите внешние листья с остроконечной капусты и отложите их на время.
  2. Острым ножом разрежьте заостренную капусту на четыре части (сначала пополам, затем снова разделите две половинки).
  3. Удалите плодоножку - снова острым ножом.
  4. Кусочки капусты нарезать кубиками или соломкой.
  5. Доведите до кипения подсоленную воду.
  6. Переложите кубики или полоски капусты в кипящую воду.
  7. Уменьшите огонь так, чтобы соленая вода просто закипела.
  8. Дайте кубикам или полоскам капусты впитаться примерно две минуты.
  9. Куски капусты слить через сито.
  10. Равномерно охладите куски ледяной водой.
  11. Дайте кочанам капусты хорошо стечь. Вращатель для салата ускоряет процесс. В противном случае положите кусочки на кухонную бумагу и осторожно похлопайте, пока они не станут полностью сухими.
  12. Поместите порции капусты в пакеты для заморозки или герметичные банки, подходящие для морозильной камеры. С пакетами для заморозки вы должны удалить воздух ртом или (проще) вакуумным упаковщиком перед запечатыванием.
  13. Маркируйте контейнеры текущей датой, чтобы отслеживать время хранения.
  14. Поместите пакеты или банки в морозильную камеру.

Важные советы:

  • Перед замораживанием убедитесь, что кубики или полоски капусты действительно высохли. Им не место в морозилке, когда они мокрые или влажные. Они станут только плохими - а значит, бесполезными.
  • Всегда наполняйте контейнеры меньшими порциями, чтобы каждому куску капусты было достаточно места.
  • Остроконечную капусту можно хранить в морозилке около восьми месяцев.

Дополнительно: так можно использовать внешние листья.

Отложенные внешние листья можно измельчить в смузи или использовать для картофельного блюда. В качестве альтернативы можно также заморозить эти части следующим образом:

  1. Тщательно почистите внешние листья.
  2. Опустить листья в горячую, слегка подсоленную воду.
  3. Включите варочную панель на более низкий уровень (вода должна лишь слегка пузыриться).
  4. Бланшируйте внешние листья около минуты.
  5. Залить и ненадолго промыть листья прохладной водой из-под крана.
  6. Выполните сушку и порционирование, как и другие остроконечные части капусты.
  7. Поместите пакеты или банки в морозильную камеру.

Садовый журнал свежесть-азбука

Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?

Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:

  • Закажите здесь дешево как распечатку формата А3 для вашей кухни
  • в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно