Замороженные грибы приобретают более интенсивный аромат
Что особенно хорошо в замораживании, так это то, что грибы обладают особенно интенсивным ароматом. Однако для этого следует использовать только молодые, здоровые грибы - старые или уже обгрызенные экземпляры, с другой стороны, их следует оставить или обработать немедленно. У многих видов грибов сушка также улучшает аромат - это также относится и к грибам. Если вы хотите, чтобы это было быстро, замораживание предпочтительнее сушки.
также читайте
- Как правильно хранить и консервировать свежие грибы
- Чистить грибы правильно - вот как это делается
- Так можно сохранить грибы
Можно ли заморозить грибы в морозилке?
Для замораживания грибов подойдет бытовая морозильная камера, в которой можно хранить грибы не ниже минус 18 ° C. Также очень подходят устройства, позволяющие шоковую заморозку. Шоковая заморозка сохраняет грибы свежими дольше. С другой стороны, морозильная камера холодильника не подходит, так как здесь невозможно достичь температуры, необходимой для более длительного срока хранения. Но там можно хранить свежие, сырые или приготовленные грибы несколько дней.
Правильно приготовьте грибы
Однако перед замораживанием следует сначала подготовить грибы. Это включает в себя тщательную очистку, а также нарезку грибов. Поскольку грибы (как и все грибы) впитывают воду, как губка, их нельзя мыть, поливать или бланшировать. Последнее экономит много места, но приводит к серьезной потере качества.
Очистить и нарезать грибы
Вместо этого очистите и нарежьте грибы так, чтобы они не влияли на аромат:
- Счистите крупную грязь чистой круглой щеткой или щеткой для овощей.
- Кисти и кисти должны быть сухими и не влажными.
- Теперь возьмите сухое бумажное кухонное полотенце и тщательно протрите грибы.
- Очищайте каждый гриб индивидуально.
- Осторожно держите грибы большим и указательным пальцами.
- Не нажимайте слишком сильно, чтобы избежать точек давления.
- Вырежьте давление и другие поврежденные участки.
- Отрежьте засохшую основу стебля.
Теперь грибы можно нарезать дольками или крупными кусочками.
Готовые грибы заморозить
По возможности замораживайте сырые, свежие и молодые грибы. Поместите подготовленные грибы в небольшом количестве в пакеты для заморозки или плотно закрытые морозильные коробки и выдавите воздух. Поскольку замораживание должно происходить как можно быстрее, лучше заранее установить морозильную камеру на максимальное значение. Готовые блюда из грибов также можно заморозить, но их следует охладить и быстро заморозить как можно скорее после приготовления. Поскольку грибной белок очень быстро разлагается, грибное блюдо нельзя оставлять на долгое время на улице, прежде чем оно будет заморожено. Так что не замораживайте остатки грибной посуды, которая некоторое время стояла на столе в теплой столовой - так можно быстро получить пищевое отравление.
Как долго хранятся замороженные грибы
Свежие грибы, замороженные в сыром виде, можно хранить от шести до десяти месяцев при температуре минус 18 ° С. С другой стороны, уже приготовленные блюда из грибов следует вынуть и съесть не позднее, чем через три месяца.
Как правильно приготовить замороженные грибы
Замороженные грибы нельзя размораживать, их следует использовать сразу же в замороженном состоянии. Важно, чтобы внешние поры быстро закрывались из-за тепла, иначе грибы станут мягкими и приобретут мягкую консистенцию. Поэтому лучше сразу положить их в горячий жир или в горячий бульон. После разморозки и подогрева грибы или грибные блюда больше нельзя замораживать.
подсказки
Многие блюда можно улучшить с помощью домашнего ароматного грибного масла. Вы можете приготовить его в чистом виде (например, из грибов, белых грибов и т. Д.) Или из смешанных грибов. Не используйте для этого свежие грибы, только сушеные.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- Закажите здесь дешево как распечатку формата А3 для вашей кухни
- в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно
