Лилейники - полезный совет в китайской кухне
Ошибается всякий, кто раньше считал лилейники ядовитыми. В Восточной Азии эти растения - особенно желто-красный лилейник - чрезвычайно популярны на кухне. В китайской кухне на протяжении тысячелетий особенно ценились лилейники. Лилейники выращивают специально для использования в пищу!
также читайте
- Срезанные лилейники - время от времени прикрепляются
- Лилейники - ядовиты или нет?
- Какой уход нужен лилейникам?
Какие части растения съедобны?
Все части растения можно есть. Особенно популярны бутоны и саженцы листьев. Вы также можете приготовить много цветов. Более зрелые листья, корни и семена лилейников реже используются на кухне.
Какой вкус у бутонов, цветов, листьев и корней?
Шишки на вкус хрустящие, свежие и слегка сладкие. В сыром виде цветы имеют приятно сладкую нотку нектара. Они также хороши на вкус в сушеном виде. Листья сладковатые, слегка напоминающие лук-порей и острые, а корни напоминают орехи или каштаны по вкусу и картофель по консистенции.
Приготовление и рецепты с лилейниками
Вот как обычно готовят части растения:
- Почки: сырые, во фритюре, отварные, жареные, маринованные, запеченные.
- цветущие цветы: сырые, сушеные, приготовленные
- Саженцы листьев: сырые, приготовленные
- спелые листья: тушеные, отварные
- Корни: сырые (тертые), приготовленные
- Семена: дробленые, молотые
Распространены следующие идеи рецептов для частей растения лилейника:
- Пощипать сырые бутоны или обжарить их в масле
- Цветы для салатов, йогурт, творог, мороженое, торты, бутерброды, блюда из риса, супы, заправленные фаршем.
- Саженцы листьев для супов (например, для приготовления спаржи)
- спелые листья для салатов, супов, с макаронами, приготовленные на пару в подсоленной воде
- Корнеплоды для салатов, заменители картофеля, запеканки, сырые и натертые в салатах
- Семена протертые в супах
Советы и хитрости
Перед употреблением цветов необходимо удалить тычинки посередине. Они не очень вкусные и имеют неприятную нотку. Без них вкус цветов лучше.