Условия хранения картофеля
Он должен быть прохладным, темным, сухим и воздушным: тогда картофель сохраняет хорошие вкусовые качества и может храниться месяцами.
В этом случае «прохладно» означает, что температура от 4 ° C до 10 ° C является оптимальной для картофеля. При более высоких температурах они прорастают и сморщиваются, при более низких температурах отрицательно меняют вкус. Картофель растет в темноте и должен храниться в темноте; в противном случае они становятся зелеными и образуют ядовитый соланин. Во избежание появления плесени как складское помещение, так и контейнер для хранения должны хорошо вентилироваться. Картофель безопасен в воздухопроницаемом джутовом мешке (8,28 евро на Amazon *) или в деревянном ящике.
также читайте
- Оптимально хранить картофель даже без погреба
- Храните краснокочанную капусту: в холодильнике, погребе или морозильной камере.
- Храните пекинскую капусту: в холодильнике, морозильной камере или в погребе.
Минусы хранения картошки в холодильнике
В холодильнике выполняется только одно из важных условий хранения картофеля: его хранят в темноте, но при очень низких температурах и без надлежащей вентиляции. Так что на картофеле может легко образоваться плесень, потому что ящик для овощей слишком влажный для него. Кроме того, температуру в большинстве холодильников невозможно отрегулировать в достаточной степени, чтобы обеспечить постоянную температуру выше 4 ° C. При температуре ниже этой клубни превращают крахмал в сахар, что делает их очень неприятными на вкус.
Альтернативы хранению в холодильнике
- Подвальное отделение / погребная зона: Оптимальная температура для хранения картофеля находится в так называемом подвальном отсеке или в погребе холодильника, в котором хранятся некоторые высококачественные продукты. К сожалению, там не гарантируется адекватная циркуляция воздуха, поэтому вы должны хранить в нем только хорошо высушенный картофель. Регулярно проверяйте наличие плесени.
- Балкон: В деревянном ящике, утепленном соломой, можно круглый год хранить картофель на балконе или террасе. Солома компенсирует перепады температур и предотвращает проникновение инея зимой.
- Кладовая: Картофель не хранится месяцами в неотапливаемой кладовой, но может храниться неделями. Здесь можно гарантировать хорошую вентиляцию, но температура хранения картофеля слишком высока. Чтобы предотвратить прорастание и защитить картофель от света, накройте его мешковиной или бумагой.
