Кисло-сладкие соленья
Маринованные огурцы обычно выращивают в открытом грунте. Маленькие огурцы созревают с летних месяцев до осени. В продуктивные годы часто бывает настоящий избыток огурцов. Вот где стоит по-разному солить огурцы. Помимо маринованных и маринованных огурцов большой популярностью пользуются кисло-сладкие варианты.
- Используйте только идеальные огурцы и удалите основу цветка и стебель.
- Промойте овощи под проточной водой. Огурцы должны быть действительно чистыми и не иметь повреждений.
- Посыпьте огурцы солью и дайте им настояться всю ночь.
- На следующий день соль снова смывают.
- Приготовьте отвар из воды, уксуса, небольшого количества сока лайма, меда и семян горчицы. Собирая специи, вы можете экспериментировать, сколько душе угодно. Например, добавьте укроп, лук, лавровый лист или ягоды можжевельника.
- Отварить бульон и, как только мед растворится, добавить огурцы. Готовьте все это около 5 минут.
- Поместите огурцы с бульоном в предварительно простерилизованные, то есть вареные, банки с завинчивающейся крышкой. Отвар нужно налить на сантиметр ниже края стакана, все огурцы накрыть.
- Закройте банки и ненадолго переверните их вверх дном, чтобы создать вакуум.
- Дайте огурцам полежать в погребе или темном хранилище не менее четырех недель, прежде чем попробовать их на вкус.
также читайте
- Консервировать огурцы на свой вкус
- Что такое огурцы - фрукты или овощи?
- Заготовка огурцов - на это стоит обратить внимание
Еще советы по консервированию огурцов
Для кисло-сладких огурцов вместо меда можно использовать белый или коричневый сахар. Если хотите, вы можете положить в банку для маринада и другие овощи, например, ломтики моркови, кукурузу в початках, небольшой лук, помидоры черри или перец чили. На перце чили не должно быть косточек, иначе все будет слишком горячим.
Дополнительные овощи недолго отваривают вместе с огурцами.
Не используйте йодированную соль при консервировании огурцов. Йодированная соль смягчает огурцы и убирает их аромат. Лучше взять обычную бытовую соль или морскую соль.
Чтобы огурцы не стали полыми внутри, перед консервированием несколько раз проколите их иглой.
Маринованные огурцы выдержать несколько месяцев в банке. Если банка открыта, ее следует хранить в холодильнике и употреблять в течение недели.
