С осторожностью используйте щавель
В основном молодые листья щавеля сырые или приготовленные весной, это пикантный деликатес из диких трав с тонкой кислотностью. Потребление становится проблематичным с середины июня, когда листья начинают краснеть. Это указывает на повышенное содержание в листьях гидрогеноксалата калия, который в организме человека превращается в щавелевую кислоту и может привести к судорогам, диарее и повреждению органов. Поскольку по этой причине пасущийся скот обычно пренебрегает растениями, многие фермеры сражаются со щавелем на кормовых лугах. Детям и подросткам следует употреблять только блюда, содержащие щавель в ограниченном количестве, иначе могут возникнуть симптомы отравления. Однако ошпаривание или кипячение могут значительно снизить воздействие ингредиентов, содержащихся в листьях.
также читайте
- Щавель: сезон и использование
- Щавель: время и важность цветения
- Идеальное место для щавеля
Путаница в семье доков
В ботаническом семействе дока его можно спутать с другими видами дока. Krauser ampfer (Rumex crispus) и маленький щавель (Rumex acetosella) обладают определенным потенциалом непереносимости и отравления в зависимости от местоположения. Их можно отличить от щавеля большого (Rumex acetosa), только внимательно изучив следующие критерии:
- Рост
- Форма и внешний вид листа
- Цвет цветка
Путаница с посохом Аарона
Посох Аарона можно спутать с щавелем из-за очень похожей формы и окраски листьев. Однако, если вы присмотритесь, вы увидите, что листья щавеля заострены на нижнем конце листовой пластинки. Напротив, листья линейки в этой области равномерно закруглены. Кроме того, ядовитые листья посоха Аарона обнажаются при легком прикосновении к языку из-за жалящей боли, исходящей от множества маленьких иголок в соке растения. Однако из соображений безопасности вам не следует пробовать это самостоятельно.
Советы и хитрости
Чтобы быть уверенным при различении щавеля и посоха Аарона, вы можете дождаться соцветий обоих типов растений весной. В то время как посох Аарона развивает свои характерные цветы близко к земле, красноватые цветки щавеля в форме метелки вырастают до метра в высоту.
