Сохраните яичные желтки, заморозив их

Сохраните яичные желтки, заморозив их

Подготовить яичные желтки к замораживанию

Когда дело доходит до глубокой заморозки яиц, важна свежесть: во избежание бактериального заражения яйца должны помещаться в морозильную камеру абсолютно свежими. Сырой яичный желток можно испортить уже через два часа при комнатной температуре.

При оттаивании яичные желтки имеют тенденцию образовывать жесткую корку, что может раздражать в зависимости от запланированной обработки. Чтобы этого не произошло, перемешайте яичные желтки с небольшим количеством соли (одна чайная ложка на десять яичных желтков) или с сахаром (одна столовая ложка на десять яичных желтков).

Если вы еще не запланировали, что хотите использовать желтки на будущее, вы можете заморозить их на две порции: одну соленую для пикантных блюд, другую с сахаром для десертов.

также читайте

  • Замороженный йогурт: сохраните йогурт, заморозив его
  • Сохранение остатков: приготовленную пасту можно заморозить.
  • Сохраните свежие вешенки, заморозив их

Оптимальная порция

Желтки следует замораживать небольшими отдельными порциями, чтобы их можно было оптимально разделить для дальнейшей обработки. Есть три способа хранения яичных желтков, которые вы хотите заморозить:

  • плотно закрывающиеся пластиковые ящики
  • сумка для заморозки
  • Формы для кубиков льда

Пластиковые ящики

Недостатком пластиковых ящиков является то, что большинство из них слишком велики для маленьких порций яиц. Ящики не обязательно заполнять полностью, но даже наполовину они занимают много места в морозильном отделении. Если вы выбираете пластиковые коробки, пометьте их количеством яичного желтка, добавленным количеством (соль или сахар) и датой замораживания.

сумка для заморозки

Пакеты для заморозки легко заполнить небольшим количеством яиц, а затем заморозить в горизонтальном положении, занимая очень мало места в морозильной камере. Перед наполнением наклейте на пакеты дату замораживания, количество яичного желтка и слова «соль» или «сахар».

Формы для кубиков льда

Яичные желтки, порционированные в формах для кубиков льда, особенно удобны для дальнейшей обработки. Кубик льда примерно такой же, как яичный желток, поэтому вы можете легко взять необходимое количество. Как только масса полностью застынет, можно переложить кубики яичного желтка в заранее промаркированные пакеты для заморозки.

Что важно при размораживании?

Гигиена особенно важна при размораживании яиц, поскольку сырые продукты животного происхождения особенно уязвимы для вредных микробов. Желткам желательно дать медленно оттаять в холодильнике. Таким образом, холодовая цепь не прерывается, и микробы не могут заразить яйцо.

Съешьте замороженные яичные желтки не позднее, чем через десять месяцев и приготовьте их, запекая, запекая или отваривая перед едой.