Лучшие способы консервирования белых грибов
В принципе, лесные грибы, в том числе подберезовики, нужно чистить, обрабатывать и есть в один и тот же день. Плодовые тела, богатые белком и водой, портятся за очень короткое время, но могут храниться в овощном отделении холодильника не более двух-трех дней - естественным образом очищенные и защищенные от повреждений. Если, с другой стороны, грибы нужно хранить дольше, рекомендуются следующие методы.
также читайте
- Заморозьте белые грибы - так сохраните ароматные лесные грибы
- Очистка белых грибов - как это правильно делать
- Правильно сохраняйте белые грибы и наслаждайтесь ими круглый год
Заморозить
Самый простой способ - заморозить сырые, очищенные и небольшие белые грибы в морозильной камере при температуре около минус 18 ° C. Предварительное бланширование не требуется. Готовые блюда из грибов также можно заморозить, но сразу после приготовления или жарки их следует охладить ледяной водой и сразу же положить в морозильную камеру.
сухой
Сушеные белые грибы особенно ароматны и могут использоваться для различных блюд, грибной порошок, который сушат, а затем измельчают грибы, прекрасно подходит в качестве универсальной приправы. Лучше всего сушить в автоматическом дегидраторе или традиционным способом при температуре от 50 до 70 ° C в духовке.
Пробуждение
Для консервирования вам понадобятся подходящие кувшины с плотно закрывающейся винтовой крышкой. Очистите и нарежьте килограмм белых грибов и варите их в бульоне не менее 15 минут.
- 600 мл воды
- 200 мл винного уксуса
- немного горчицы, перца и зерен можжевельника
- два-три лавровых листа
- и две чайные ложки соли
Затем залейте грибы и бульон (по половине каждого) в чистые банки, простерилизованные в кипящей воде, плотно закройте их и поместите вверх дном на крышку. Содержимое банки можно есть только в том случае, если при открытии крышка трескается!
Вставка
Белые грибы также очень подходят для замачивания в маринаде из уксуса и / или масла и трав. Для этого их следует обжарить в масле или смеси сливочно-оливкового масла, немного посолить и хорошо приготовить. Однако не добавляйте соль до завершения жарки.
подсказки
Основной сезон для белых грибов - осень: с сентября по ноябрь вы найдете множество этих вкусных съедобных грибов в подходящих местах и при подходящей погоде. Однако уже в мае можно начинать искать не менее вкусные подберезовики.