Естественная сладость или опасная шумиха?

Естественная сладость или опасная шумиха?

Стевия из супермаркета - часто не такая натуральная, как обещали

В Южной Америке, родине стевии, листья сладкой травы с незапамятных времен использовались для подслащивания чая мате и как мягкое средство. Содержащийся в нем стевиозид отвечает за сладость растения, хотя его аромат немного отличается от обычного столового сахара. Очень сладкий, горьковатый на вкус, с легким ароматом лакрицы. Этот изменившийся вкус является причиной того, что до сих пор на полках супермаркетов можно найти лишь небольшое количество продуктов, подслащенных стевией.

также читайте

  • Стевия: естественная сладость или опасная шумиха?
  • Натуральный дом стевии
  • Сухие листья стевии - сладость без сожалений круглый год

Имеющаяся в продаже стевия сильно отличается от сладких трав, которые вы собираете в саду дома и добавляете в чай. Эти порошки или таблетки подсластителя представляют собой изолированный стевиозид, который отделяется от других растительных веществ с помощью растворителей и современных лабораторных технологий. Поскольку стевия очень сладкая на вкус, ее трудно дозировать. Вот почему в подсластители добавляют такие наполнители, как мальтодекстрин, которые увеличивают объем и тем самым упрощают использование на кухне.

Стевия полезна или вредна?

В настоящее время в ЕС стевию разрешено использовать только в ограниченных количествах и в определенных продуктах питания. Стевиозид также должен быть указан на упаковке как добавка E960. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов считает безвредным показатель ADI (допустимое суточное потребление) в четыре миллиграмма на килограмм веса тела. В своей рекомендации он следует за отчетом ВОЗ от 2008 года. Если вы не превысите это рекомендуемое потребление, вам не нужно опасаться каких-либо рисков для здоровья в соответствии с текущим уровнем знаний.

Если вы хотите снизить вес, стевия - хорошая альтернатива другим подсластителям. В отличие от потребления сахара, потребление стевии не увеличивает уровень сахара в крови, что облегчает похудание. Высокое потребление сахара в промышленно развитых странах приводит к ожирению и другим вторичным заболеваниям, таким как высокое кровяное давление и кариес. Вы также можете снизить эти риски, заменив часть потребляемого сахара стевией.

Стевия из сада

Однако, если вы потребляете очень большое количество изолированного стевиозида, вы можете быстро превысить рекомендуемые уровни потребления. Однако для листьев стевии, собранных самостоятельно, этот риск значительно ниже, чем для промышленно производимого подсластителя на основе стевии. Тем не менее, эксперты рекомендуют диабетикам, людям с ограниченным калорийностью и детям обращать внимание на количество стевиозида, которое они фактически потребляют. Как и во многих случаях, в случае со стевией именно доза в конечном итоге решает, полезно или вредно что-то.

Советы и хитрости

Используйте стевию, которую вы вырастили самостоятельно, для подслащивания еды и напитков. Не заменяйте во всех блюдах обычный столовый сахар сладкой капустой. Так что вы можете быть уверены, что насладитесь им без сожалений и не превысите рекомендуемую максимальную дозу.

СКб