вкратце о главном
- Купленные кабачки можно чистить и есть сырыми.
- Органические кабачки сертифицированного выращивания можно есть сырыми с кожурой.
- Садоводы-любители сначала делают образец, чтобы исключить наличие ядовитых горьких веществ в домашних кабачках.
Есть цуккини в сыром виде - безопасно или рискованно?
Кабачки - это мягкое острое блюдо, богатое витаминами и низким содержанием калорий. Однако различные преимущества не дают зеленого света беззаботному потреблению сырого сырья. Соблазнительный кабачок может быть пропитан ядовитыми кукурбитацинами, которые даже в небольших количествах могут вызвать серьезные симптомы интоксикации. Пестициды и бактерии делают употребление сырой пищи вместе с кожей балансирующим действием для здоровья. В следующей таблице показано, когда есть цуккини в сыром виде безопасно и опасно:
также читайте
- Сушка кабачков - как приготовить вегетарианские чипсы из кабачков
- Хранение и консервация кабачков
- Приобрести кабачки может любой желающий - желательно и на подоконнике.
| безобидный | что делать? | рискованно | что делать? |
|---|---|---|---|
| из супермаркета | очистить, наслаждаться сырым | от самосовершенствования | Пересечение, избегайте стресса |
| с еженедельного рынка | кожура, есть сырой | Горький вкус | выбросить |
| из магазина здоровой пищи | мыть, есть с кожурой | с оболочкой (не органический) | кожура |
Как показывает этот обзор, односложного ответа на вопрос: можно ли есть кабачки в сыром виде? Беззаботное наслаждение всегда зависит от того, каким путем проделал цуккини, прежде чем он обещает полезное кулинарное наслаждение на кухонном столе дома. Это приводит к правильному приготовлению, чтобы можно было сытно перекусить хрустящими фруктами и овощами. Вы можете прочитать более подробные объяснения всех опций в следующих разделах.
Приобретенные в магазинах кабачки - это особые сорта, не содержащие кукурбитацинов, и их можно без колебаний есть сырыми.
Что такое кукурбитацины?
Кукурбитацины - это ядовитые горькие вещества, которые можно найти в кабачках и других тыквенных культурах. Даже небольшие количества могут вызвать у человека тяжелое отравление, такое как рвота, диарея, спазмы желудка и нарушение кровообращения. К сожалению, эти горькие вещества чрезвычайно термостойки и очень трудно растворяются в воде. Этот факт делает кукурбитацин настолько опасным, потому что обычная кулинария не уничтожает токсины. Поэтому не имеет значения, едите ли вы цукини в сыром или приготовленном виде. При высокой концентрации горьких веществ проблемы со здоровьем неизбежны.
Когда и чем безопасны сырые цукини?
Для кабачков из супермаркета можно полностью отказаться от токсичных горьких веществ. Восхитительные зеленые плоды вызывают приятную улыбку, потому что они великолепно растут без кукурбитацина. Ядовитые ингредиенты были выведены из всех разновидностей, поэтому желтые кабачки можно есть в сыром виде. Тем не менее, на сырые кабачки падает тень, потому что из-за загрязнения пестицидами употребление в пищу кожуры рискованно. Поражаются все фрукты, выращенные не в результате сертифицированного органического выращивания. Когда и как можно беззаботно есть сырые кабачки, объясните следующие советы:
- Коммерческие кабачки : очистить, есть сырыми или нарезать сырые салаты.
- Органические кабачки : тщательно вымойте и ешьте сырыми с кожурой в виде салата, на хлебе или с соусом.
Если вы хотите есть эти вкусные фрукты и овощи в сыром виде, то здесь явно впереди себя органические кабачки. Сертифицированные органические фермеры постоянно воздерживаются от использования пестицидов. Обычные кабачки с полки магазина часто идут с заряженной скорлупой. В худшем случае неочищенное наслаждение карается мучительным газом. Однако большая часть витаминов и микроэлементов находится прямо под оболочкой. Если вы не можете заставить себя очистить цуккини, вам следует хотя бы тщательно вымыть кожу и потереть ее щеткой.
Отступление
Сырое потребление представляет собой потенциальный риск
Кабачки - не единственный сырой овощ, который может сильно по нам ударить. Также рекомендуется соблюдать осторожность при употреблении сырого картофеля, помидоров, фасоли и других деликатесов из огорода. В верхней части списка кулинарных спойлеров - сырой картофель и зеленые помидоры с высоким содержанием токсичного соланина. Ревень может вызвать давление в желудке, если кисло-сладкие палочки съесть сырыми в больших количествах. В этом случае виновата токсичная щавелевая кислота. Употребление бобовых в сыром виде сомнительно, поскольку содержащийся в них фазин может вызвать сильный дискомфорт в кишечнике и тошноту. Хорошая новость: в отличие от кукурбитацина, соланин, щавелевая кислота и фазин хорошо растворяются во время приготовления.Риск самосовершенствования - советы садоводам-любителям
Садовники-любители берут на заметку. Смешанная культура с тыквой делает каждый кабачок нестабильным кандидатом для беззаботного потребления в сыром виде. Эта заметка не является преувеличенным сценарием ужасов, а основана на убедительных выводах из практики. Наиболее частые причины опасного уровня ядовитости кабачков - скрещивание или обратное скрещивание с другими тыквами. Кроме того, концентрация кукурбитацина резко возрастает при стрессе из-за жары или холода. Спонтанные изменения в цуккини редко приводят в движение токсический процесс. Как садоводы-любители могут грамотно предотвратить опасность ядовитых кабачков, по делу приведем следующие советы:
- Воздержитесь от селекционных экспериментов : всегда выращивайте кабачки сертифицированными семенами.
- Не выращивайте декоративные тыквы : избегайте скрещивания и обратного скрещивания, если не выращиваете декоративные тыквы.
- Избегайте стресса от засухи : поливайте кабачки регулярно рано утром или вечером в летнюю жару.
- Защита от холода : на ночь накройте кабачки флисом, если похолодало.
Задокументированная смерть в 2015 году потрясла сообщество садоводов-любителей и привлекла внимание к проблеме обратного скрещивания, нежелательного скрещивания кабачков с другими тыквами и растущего стресса. Несчастный любитель кабачков платит жизнью, чтобы съесть запеканку. Исследования показали, что цуккини выращены в саду для любителей и содержат высокую концентрацию горьких веществ.
В этом году стало поступать все больше сообщений о серьезных отравлениях кабачками, поскольку земля охватила пустынная жара и засуха. В результате Баварское государственное управление здравоохранения и безопасности пищевых продуктов предостерегло от употребления кабачков и тыквы, выращенных в домашних условиях, без предварительной дегустации.
подсказки
Популярные овощи нельзя рассматривать как принадлежащие к семейству тыквенных. Помимо Хокайдо, турецкий тюрбан и другие садовые тыквы, огурцы и дыни также являются частью многогранного семейства тыкв. Это идет рука об руку с риском токсической концентрации кукурбитацинов в результате обратного скрещивания, скрещивания и стресса при выращивании в саду для любителей.
Горький вкус выводит токсины
Когда цуккини становится горьким на вкус, срабатывает сигнал тревоги. Горький вкус - безошибочная отсылка к кукурбитацинам. С другой стороны, безупречные кабачки побалуют вкус умеренно сладким ароматом. Если вы хотите обезопасить себя, перед пиршеством попробуйте по кусочку каждого фрукта. В принципе, имеет смысл попробовать, если речь идет о кабачках из огорода. Как это сделать правильно:
- Вымойте цуккини теплой водой.
- отрежьте кусок кухонным ножом
- положить в рот и укусить
- Выплевывать кусается при малейшем признаке горького вкуса
- Выбрасывайте критически важные остатки пищи в бункер
Если дети еще не достигли возраста начальной школы, их вкусовые ощущения обычно еще развиваются. Это несет в себе риск того, что не будет замечено горькое послевкусие сырых цуккини. Мы рекомендуем молодым людям выступить в роли дегустаторов, прежде чем подавать вкусное блюдо.
Часто задаваемые вопросы
Всегда ли употребление кукурбитацинов в цуккини вызывает у человека тошноту?
Количество, в котором кукурбитацины вызывают серьезные симптомы интоксикации, зависит от индивидуального физического состояния потребителя. Опыт показал, что у пожилых людей и маленьких детей уже проявляются серьезные симптомы после приема небольшого количества горьких веществ. Здоровый взрослый мужчина иногда может съесть целую тарелку салата из цуккини, содержащего кукурбитацин, не чувствуя дискомфорта.
Безопасны ли цуккини из супермаркета?
На практике ядовитых кабачков на рынке пока не обнаружено. Все случаи отравления, которые привлекли много внимания средств массовой информации в 2015 году, произошли из-за кабачков, выращенных в частных хозяйствах. Эксперты отмечают, что можно рассмотреть разные сценарии возобновления образования горьких веществ в сортах кабачков, которые были фактически очищены. К ним относятся обратное скрещивание, обратная мутация и стрессовые факторы, такие как жара и холод. Наша рекомендация: проявляйте осторожность и пробуйте каждый цуккини, который вы хотите съесть сырым, жареным или вареным.
Что означает обратное скрещивание?
В садоводстве обратное скрещивание - это опыление цветкового растения и его удобрение пыльцой растения, которое принадлежит к поколению его прямых потомков. Этот термин также используется, когда происходит оплодотворение дочернего растения и одного из двух его родительских растений. Для выращивания кабачков этот процесс всегда означает повышенное образование кукурбитацинов.
Можно ли есть цветы цуккини в сыром виде?
Красивые желтые цветы цуккини съедобны. Крупные цветы прекрасно можно наполнить острым сливочным сыром и другими лакомствами. Можно окунуть маленькие цветки цуккини в кляр и обжарить во фритюре. Желтые красавицы выглядят хорошо как ингредиент и привлекают внимание в смешанном салате из сырых овощей. В отношении цветков кабачков, выращенных на собственном огороде, конечно же, следует предостеречь: руки прочь, если вкус горький. Как и в плодах, в цветах могут образовываться ядовитые горькие вещества.
Ешьте желтые кабачки в сыром виде. Возможно ли это без колебаний?
Если вы купили желтые кабачки в магазине или на еженедельном рынке, вы можете есть фрукты в сыром виде. Если кабачки домашние, нельзя исключать наличие ядовитых кукурбитацинов. Простой образец предоставляет информацию. Если вы заметили горечь или горечь, выбросьте желтые кабачки.
подсказки
Несколько критериев гарантируют урожай кабачков высшего качества. Сертифицированные семена использовать для посева с апреля до конца мая. Обязательны регулярный полив и внесение органических удобрений. Собирайте плоды, когда они молодые и нежные, длиной от 4 до 8 дюймов. Перезрелые кабачки производят больше кукурбитацинов, что можно определить по их горькому вкусу.
