Как правильно заморозить бузину - практические советы

Как правильно заморозить бузину - практические советы

Эта подготовка - вот что важно

Чем свежее фрукт, тем легче его заморозить. Это также создает лучшие условия для последующей переработки фруктов в варенье, желе или сироп. Если вы воспользуетесь следующим контрольным списком, ягоды бузины найдут лучший способ их приготовления:

  • собрать фруктовые зонтики и промыть их под проточной водой
  • Протрите ягоды кухонной вилкой и обсушите
  • Отсортируйте незрелые и перезрелые плоды
  • смешать фрукты в миске с сахаром

также читайте

  • Ядовиты ли бузины?
  • Бузина - плод крайностей - невероятно универсален
  • Когда созревают ягоды бузины?

Исследования показали, что засахаренные фрукты можно хранить в морозильной камере в течение 12 месяцев. Несладкую бузину нужно перерабатывать в течение 6-8 месяцев. Поскольку плоды съедобны только после того, как они были сварены, часть необходимого сахара можно добавить во время процесса замораживания.

Подходящая упаковка для замораживания

Идеальная упаковка для морозильной камеры не позволяет воздуху проникать в ягоды, а влага не проникает наружу. Поэтому при заморозке ягод бузины настоятельно рекомендуется использовать герметичные пакеты или банки для заморозки. С другой стороны, обычные прозрачные пакеты совершенно не подходят. В этом случае страшный ожог морозильной камеры неизбежен.

Пошаговая инструкция

Сразу после подготовительных работ бузину замораживают. Вот как это работает в кратчайшие сроки:

  • Пересыпать засахаренные ягоды в банки или пакеты, чтобы осталось 10-15 процентов воздуха.
  • это место, где позже будет растекаться замерзающая жидкость
  • Банки можно складывать в морозильную камеру.
  • Сначала поместите пакеты для заморозки рядом, чтобы фрукты не сдавливались.
  • Не складывайте их, пока ягоды не заморозятся.

По мере того, как ягоды бузины постепенно промерзают, в клетках образуются кристаллы льда. Они пробивают клеточные стенки, что при последующем оттаивании приводит к смягчению консистенции. Чем ниже температура, тем меньше кристаллы льда. Поэтому заморозьте фрукты как можно быстрее до -17 градусов Цельсия или ниже.

Советы и хитрости

Если перед замораживанием ягоды бузины герметично закрываются, это еще более эффективно предотвращает ожог в морозильной камере. С помощью специального вакуумного упаковщика весь воздух удаляется из прочных пакетов с пленкой и шов сваривается. Это также защищает от потери вкуса и экономит место в морозильной камере.

Садовый журнал свежесть-азбука

Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?

Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:

  • Закажите здесь дешево в формате А3 для вашей кухни
  • в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно