Рецепт кислотного маринования цветной капусты
Им нужно:
- 1 кг цветной капусты
- 250 мл воды
- 500 мл белого винного уксуса
- 250 г сахара *
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка соли
- ½ чайной ложки черного перца
- ½ чайной ложки куркумы
- ½ чайной ложки хлопьев чили
- 1 чайная ложка семян горчицы
- ½ ч.л. семян сельдерея
- несколько кувшинов **
также читайте
- Маринование овощей - инструкция и рецепты
- Маринование артишоков - рецепт с практической инструкцией
- Включена ли цветная капуста в рацион собак?
* Используйте березовый сахар вместо обычного сахарного песка - для такого же сильного подслащивающего эффекта и пользы для здоровья.
** Банки для консервирования должны быть стерильными. Для этого сначала тщательно вымойте их водой с жидкостью для мытья посуды. Затем кипятите стаканы в большой кастрюле с большим количеством воды около пяти минут. Наконец, дайте им высохнуть на кухонных полотенцах.
Как замариновать цветную капусту кислой
- Нарежьте цветную капусту острым кухонным ножом на соцветия. Обязательно удалите коричневые или другие поврежденные участки.
- Вымойте соцветия на дуршлаге под проточной водой (прохладной).
- Сильно покрутите фильтр, чтобы удалить излишки воды.
- Дайте цветкам немного стечь перед дальнейшей обработкой.
- Поджарьте семена горчицы и сельдерея на сковороде среднего размера до светло-коричневого цвета.
- Очистите зубчики чеснока с помощью инструмента для чистки или острого ножа.
- Нарежьте зубчики чеснока на мелкие кусочки острым кухонным ножом.
- Добавьте белый винный уксус, а также все специи (сахар, чеснок, соль, перец горошком, куркуму и хлопья чили) и воду (в кастрюле).
- Нагрейте отвар до кипения.
- Уменьшите огонь до среднего (закипание).
- Плотно засыпьте соцветия цветной капусты в стерилизованные кувшины.
- Залить соцветия горячим отваром. Они должны быть полностью покрыты жидкостью. Тем не менее, убедитесь, что до края есть зазор около дюйма (чтобы стекло не разбилось при расширении и сжатии кофе).
- Плотно закройте банки каменщика.
- Дайте банкам остыть на безопасной поверхности.
- Затем поставьте каменщики в холодильник. Там полный аромат раскрывается в течение двух-трех дней. Даже после этого квашеную капусту следует хранить в холодильнике.
подсказки
Маринованная цветная капуста хранится до трех месяцев.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- Закажите здесь дешево в формате А3 для вашей кухни
- в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно
