Белые грибы не обесцвечиваются
На самом деле белые грибы не меняют цвет ни при разрезании, ни при надавливании трубок от беловатого до желтовато-зеленого цвета. Если, с другой стороны, трубки и поверхности раздела сразу становятся синими при прикосновении, то, скорее всего, подберезовики тоже съедобны и очень похожи на подберезовики. Синяя цветная реакция возникает в результате превращения желтых красителей в синие при воздействии атмосферного кислорода. Вы обнаружите такую же реакцию с подберезовиком и подберезовиком, оба из которых также съедобны.
также читайте
- Можно ли сами выращивать белые грибы?
- Белые грибы и разные их виды
- Заморозить королевские вешенки - достойный заменитель белых грибов даже в замороженном виде
Подберезовик
В лиственных лесах, особенно в хвойных под елями, подберезовик обычен. Часто к нему добавляют чернику. В отличие от тонко увлажненного стебля подберезовика, у каштанового подберезовика продольные волокна коричневатого цвета. Но будьте осторожны: этот гриб накапливает в своей коричневой коже токсичные тяжелые металлы, например радиоактивный цезий. Поэтому не стоит есть грибы слишком часто, особенно на юге Германии.
Колдунья с чешуйчатым стеблем
Благодаря своему названию и типичным трубкам красного цвета, этот гриб сигнализирует о токсичности, которой он не обладает. Напротив, это отличный съедобный гриб, который в некоторых отношениях даже превосходит подберезовики: ведьмы подберезовики с чешуйчатым стеблем редко атакуются личинками. Как и подберезовики, он предпочитает бук и ель, но растет почти исключительно на бесплодной песчаной почве. Мхи и черника - верные индикаторы таких почвенных условий.
Боле красный стопы
Подберезовик - вкусный гриб, который до поздней осени можно найти в большом количестве во многих лиственных лесах. Однако вы должны брать с собой только молодые экземпляры, так как старые часто заражены ядовитой золотой плесенью. Вы можете распознать заражение по тому факту, что желтые трубки или шляпка покрыты бархатистым, беловато-желтым слоем плесени.
Риск путаницы с желчным пузырем
Желчный комок, который не ядовит, но очень горький, также очень похож на подберезовик. Подберезовик имеет беловатую сетку, особенно на вершине стебля, у подберезовика коричневую. Если вы сомневаетесь, вы можете аккуратно разрезать найденный гриб ножом и один раз лизнуть его языком: неядовитая желчная трубочка оправдывает свое название - на вкус она горькая!
подсказки
Собирая грибы, помните, что вы можете брать с собой из леса только небольшие количества грибов для личного пользования.
