Лучшее время для сбора урожая
Вкус душицы наиболее насыщенный до или во время цветения. Если возможно, срежьте ветки душицы без дождя утром, потому что аромат трав не очень сильный по вечерам и в дождливые дни.
также читайте
- Как следует заморозить тайский базилик - так вы сохраните аромат
- Орегано: использовать в кулинарии и как лекарственное средство.
- Четыре способа консервирования орегано
Подготовить к сушке
Если у вас есть травы из собственного сада, которые обычно не опрыскивают и не удобряют регулярно, не следует тщательно мыть их перед связыванием. Влага, оставшаяся на листьях, замедлит процесс сушки и ухудшит аромат трав. После сбора урожая достаточно энергично встряхнуть ветки, чтобы освободить их от приставшей пыли и садовой земли.
Если необходимо помыть душицу, предварительно просушите веточки на промокательной бумаге. Пожалуйста, не измельчайте веточки, так как драгоценные эфирные масла просачиваются при каждом надрыве или разрезе.
Связать орегано и обсушить
Травы всегда нужно сушить на воздухе:
- Соберите веточки орегано в рыхлые пучки и свяжите шпагатом.
- Ветки вверх ногами вывесить в теплом, защищенном и сухом месте.
- Оставляйте достаточно места между отдельными пучками трав; это предотвращает рост плесени.
- Температура в помещении не должна подниматься выше 30 - 35 градусов.
- Идеальные места для сушки - крытые и не слишком теплые дачи или чердаки.
- Вы также можете сушить душицу в квартире. Небольшие травяные букеты, перевязанные красивой лентой, станут привлекательным украшением комнаты.
Через четыре-семь дней орегано полностью высохнет и его можно будет хранить.
Сушить орегано в духовке или дегидраторе
Используйте только регулируемые дегидраторы, которые аккуратно удаляют влагу из трав при температуре от 30 до 50 градусов. Даже при более быстрой сушке в дегидраторе ароматические вещества душицы разрушаются при более высоких температурах. Поскольку в дегидраторах меньше места, ветки орегано необходимо немного измельчить перед сушкой.
Сушить орегано в духовке
При сушке в духовке обязательно выбирайте минимально возможную температуру. Разложите веточки орегано на противне, выстланном бумагой для выпечки. Во время сушки дверца духовки должна оставаться приоткрытой. Полезно зажать дверцу деревянной ложкой так, чтобы она оставалась слегка приоткрытой в верхней части.
Сохранить орегано
Когда трава полностью высохнет, с веток аккуратно снимают мелкие листья и цветки (натирают). Храните траву в хорошо закрывающихся контейнерах из темного стекла или керамики. Это означает, что свет не проникает в травы, и они хорошо защищены от выцветания и потери аромата из-за окисления.
Советы и хитрости
Убедитесь, что орегано видело солнечный день или два до сбора урожая. В результате он выделяет особенно большое количество ароматических веществ и имеет более насыщенный вкус.
СКб
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- Закажите здесь дешево как распечатку формата А3 для вашей кухни
- в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно
