Очистите желтую фасоль
Свежесобранные стручки желтой фасоли можно хранить в холодильнике несколько дней. Однако, если они предназначены для замораживания, по возможности их следует поместить в морозильную камеру в тот же день. Заморозка требует некоторых подготовительных работ:
- Отсортируйте гнилые и поврежденные бобы
- Тщательно промойте фасоль под проточной водой.
- снимите оба конца каждого рукава
- При необходимости измельчите или нарежьте фасоль на небольшие кусочки.
также читайте
- Замораживание восковой фасоли - желтая фасоль из морозильной камеры
- Сырые бобы ядовиты
- Время сбора бобов
Сырые, бланшированные или приготовленные?
Желтые бобы можно заморозить в сыром виде, бланшировать или приготовить. У всех трех методов есть свои преимущества. Это правда, что сырые бобы ядовиты из-за ингредиента фазина, и только приготовление пищи может сделать это вещество безвредным. Однако когда фасоль варится перед употреблением, это не имеет значения.
Заморозить сырые желтые бобы
Замораживание бобов в сыром виде экономит время, поскольку отпадает необходимость в длительной бланшировке. Очищенные и нарезанные бобы упаковываются в контейнеры для заморозки и отправляются прямо в морозильную камеру. У этого метода есть недостатки, но не всех они раздражают:
- их красивый цвет становится менее интенсивным
- они немного хромают
Предварительно бланшируйте фасоль
Бланширование сохраняет цвет и твердость стручков фасоли. Когда необходимо заморозить большие количества, это требует времени. Работать можно только порциями, так как слишком большое их количество значительно охлаждает кипящую воду и тем самым нарушает «быстрый» процесс бланширования.
Бобы сначала кипятят в подсоленной воде около трех минут, затем вынимают черпаком и помещают в миску с холодной водой для гашения.
Холодные и хорошо просушенные бобы фасуют в морозильные ящики или пакеты порционно и замораживают.
Готовьте фасоль, готовую к употреблению
Если после разморозки фасоль остыла в салате, вы можете сделать еще один шаг в приготовлении. Вместо того, чтобы просто бланшировать их, вы можете готовить их еще на несколько минут, пока они не станут съедобными. Время приготовления зависит от толщины стручков фасоли. Обычно это занимает от 8 до 10 минут.
подсказки
Попробуйте прорезать кусочек фасоли между ними, чтобы убедиться, что вы получите правильную точку приготовления.
Срок годности и дальнейшее использование
Желтые бобы можно хранить около девяти месяцев. Предпосылкой для этого является то, что они постоянно хранятся при температуре минус 18 градусов по Цельсию.
Фасоль можно использовать замороженной в горячих блюдах. Как долго вы должны продолжать готовить, зависит от того, были ли вы сырыми, бланшированными или замороженными в готовом виде.
В салаты можно использовать только вареную фасоль. Если замороженные бобы не были полностью приготовлены перед замораживанием, их необходимо приготовить и после размораживания. Только тогда они смогут обогатить салат.
Садовый журнал свежесть-азбука
Как правильно хранить фрукты и овощи, чтобы они оставались свежими как можно дольше?
Садовый журнал Азбука свежести в качестве плаката:
- Закажите здесь дешево как распечатку формата А3 для вашей кухни
- в виде бесплатного PDF-файла, который можно распечатать самостоятельно
