Варка и хорошо не относится к красной бузине
Бузина полезна и вкусна. Из поколения в поколение хозяйки придумывают вкуснейшее варенье, вкуснейший кисель и освежающий сироп. С другой стороны, фрукты нельзя есть сырыми. Содержащийся в нем гликозид самбунигрин разлагается только при температуре 76,3 градуса Цельсия и выше.
Однако это предположение лишь частично относится к ягодам красной бузины. Содержащиеся в их ядрах токсины не растворяются даже после длительного кипячения. Поэтому перед приготовлением их необходимо очистить от косточек, чтобы их потребление не имело фатальных последствий для здоровья. Поскольку этот метод очень трудоемок, вот как можно обойти проблему:
- Вынуть спелые красные ягоды из зонтика вилкой.
- Довести до кипения в кастрюле, не раздавливая фрукты
- затем сок и смешать с сахаром в желе или сироп
GTH
