Всегда обрабатывайте как можно более свежим
Вы оказываете себе медвежью услугу, если сначала оставляете чернику на несколько дней в холодильнике или при комнатной температуре, а затем используете ее только в качестве временного решения, когда начинается рост плесени. Чтобы обеспечить максимальные вкусовые ощущения даже от приготовленной черники, ее всегда следует обрабатывать как можно скорее после сбора. Если вкусные ягоды не могут быть съедены свежими с куста для употребления или обработки в рецептах тортов, их можно переработать в следующие продукты:
- с черничным бренди
- сок
- с джемом или пюре
- с ягодным компотом
также читайте
- Тщательно мойте чернику перед едой
- Черника - сезон и урожай
- Время сбора черники
Подготовьте ягоды правильно
При сборе ягод следует обращать внимание на их вкусовые качества и консистенцию. В идеале собирайте полностью спелые плоды рано утром, когда они еще сочны от росы и ночной прохлады. Затем выберите ягоды перед мытьем и отсортируйте измельченные или дефектные фрукты и оставшиеся стебли, прежде чем их варить или замораживать. Если вы моете плоды непосредственно перед варкой, их следует максимально высушить, чтобы оставшаяся на них промывочная вода не исказила требуемые рецептурные количества.
Тщательно уменьшите количество черники и сохраните ее
Существуют разные способы и рецепты консервирования в зависимости от индивидуального вкуса. Чернику можно варить в сахарной воде не менее 4 минут, а затем разливать по стаканам. Фрукты останутся в лучшей форме, если полить их горячей водой с сахаром, а затем нагреть в духовке примерно до 80 градусов Цельсия в течение примерно 20 минут. После закрытия банок их сначала следует перебросить на сторону крышки, чтобы в банке не было прослойки воздуха и риска образования плесени. Чернику, приготовленную в прохладном темном подвале, обычно можно хранить до года.
Советы и хитрости
Излишки черники также можно быстро смешать с товарным зерном во время сбора урожая, если не хватает времени. Спирт поглощает цвет и аромат черники примерно через четыре-шесть недель и подходит в качестве основы для освежающих летних напитков.
