Замораживание картофельного супа - как это сделать правильно

Замораживание картофельного супа - практические инструкции и ценные советы

На что обращать внимание при замораживании картофельного супа

Есть несколько моментов, о которых очень важно помнить, пытаясь заморозить картофельный суп. Если вы сделаете это неправильно, может быстро случиться так, что и консистенция, и вкус супа после разморозки оставят желать лучшего.

также читайте

Замораживание вишни - инструкции и ценные советы
Замораживание сельдерея - практическое руководство и советы
Замораживание каштанов - инструкция и практические советы

Заморозить только суп-пюре

Замораживать только сливочный (протертый) картофельный суп. Супы с кусочками картофеля нельзя ставить в морозильную камеру. В противном случае у вас будет картофель от стеклянного до кашеобразного, который на вкус необычно сладкий.

Краткое объяснение внезапного появления сладости: в клубне картофеля крахмал постоянно превращается в сахар. Последнее необходимо клубню для метаболизма. Если температура опускается ниже четырех градусов по Цельсию, метаболизм замедляется, но сахар все равно присутствует. Однако в более прохладной ситуации клубень больше не нуждается в этом в полной мере. В результате в клубне откладывается сахар, и картофель приобретает сладкий вкус.

Причина мутности: вода в клетках картофеля замерзает, расширяется и разрушает клеточную мембрану. Из-за этого картофель теряет хрусткость.

После этого добавьте определенные ингредиенты

Некоторые ингредиенты, которые вы хотите добавить в картофельный суп, лучше всего добавлять позже (то есть после замораживания и оттаивания). К ним относятся, например, классические сосиски или копченый лосось. В картофельный суп нельзя добавлять травы, сливки или молоко до замораживания, а следует после размораживания.

Примечание: некоторые повара-любители готовят картофельный суп со сливками или молоком и замораживают его таким образом. Мы не советуем этого. Неоднократно было показано, что супы со сливками или молоком страдают в морозильной камере. Для этого есть понятная причина: после того, как замороженный картофельный суп разморозили и нагрели, жирные жидкости отделяются от остального и флокулируются, что не очень аппетитно. Вкратце: не добавляйте сливки или молоко в картофельный суп, пока он не разморозился и не нагрелся.

Замораживание и размораживание картофельного супа - краткая пошаговая инструкция

Вылейте приготовленный картофельный суп в достаточно большую герметичную емкость, подходящую для морозильной камеры. В емкости не должно быть больше литра картофельного супа. В противном случае оттаивание - это затянувшаяся история.
Закройте емкости и поместите их в морозильную камеру.
Своевременно достаньте емкости с картофельным супом из морозильной камеры.
Дайте супу оттаять несколько часов.
Слейте воду, которая плавает сверху (иначе суп будет слишком жидким).
Вылейте картофельный суп в кастрюлю и разогрейте. Во время нагревания следует постоянно помешивать, чтобы получилась однородная масса.
Добавьте остальные ингредиенты (например, сливки, молоко, зелень, сосиски и т. Д.).

Вкус и срок хранения замороженного картофельного супа

Когда дело доходит до вкуса, мнения расходятся. Некоторые не находят разницы между супом из свежего картофеля и супом, размороженным после замораживания; Другие, однако, считают, что последнее менее ароматно. В конце концов, вам остается только одно; Попробуйте и убедитесь сами, нравится ли вам размороженный картофельный суп.

Срок годности замороженного картофельного супа составляет около трех месяцев. Однако лучше суп съесть в течение четырех-шести недель.