вкратце о главном
- Сырые желуди не съедобны из-за высокого содержания дубильных веществ.
- Однако жареные желуди содержат много витаминов, минералов, ценных углеводов и жиров.
- Кофе и хлеб можно приготовить из жареных желудей.
- Если вы не собираете желуди до конца зимы или ранней весны, большая часть дубильных веществ уже вымыта.
Вы можете есть желуди?
Желуди ядовиты и съедобны одновременно. Вопреки распространенному мнению, желуди не содержат синильной кислоты. Тем не менее, значительная часть токсичных танинов, особенно дубильной кислоты, вызывает сильный дискомфорт после употребления сырых желудей. Зато желуди богаты полезными витаминами и минералами. Наши бабушки и дедушки оценили высокую пищевую ценность в послевоенные голодные годы и неурожаи. 100 граммов желудей содержат колоссальные 387 калорий, а также 40,75 грамма углеводов и 23,86 грамма жира.
также читайте
- Действительно ли желуди ядовиты?
- Желуди - плод дуба
- Люпины - прочные универсалы для сада
Желудевый хлеб, паста из желудей и желудевой кофе помогали нашим предкам пережить трудные времена своим ореховым ароматным вкусом. Для бесчисленного множества детей желудевая мука была последним оплотом голода. О натуральной пище давно забыли и сейчас переживают ренессанс.
Делаем желуди съедобными - как это работает?
Черви в желудях делают фрукты в основном несъедобными. Сначала проверьте собранные или приобретенные желуди на предмет заражения червями. Ярким признаком являются крошечные просверленные отверстия в корпусе. Залейте все оставшиеся желуди в ведро водой. Все, что плавает на поверхности воды, считается изъеденным червями. Как сделать оставшиеся желуди съедобными:
- Выложите желуди на противне
- Запекать в духовке при 150 ° в течение 20 минут.
- Очистите жареные желуди и положите их в тканевый мешок или сетку для стирки.
- Погрузите пакет в ведро с водой на 4 дня.
- Ежедневно меняйте воду, пока она не станет прозрачной.
- Высушите очищенные желуди в духовке при температуре 100 ° на противне.
- После высыхания мелко перемолоть на мясорубке, кофемолке или блендере.
Поэтапная обработка, состоящая из обжарки, очистки, замачивания и сушки, удаляет токсичные танины из желудей. Будете ли вы измельчать все орехи после того, как они высохнут, решать вам. Побалуйте своих близких жареными желудями как очень полезной закуской в уютной атмосфере.
YouTubeРецепты желудевого хлеба и желудевого кофе
Готовую желудочную муку можно использовать для приготовления различных блюд, например, макарон или хлеба. Вы также держите в руках основной ингредиент легендарного желудевого кофе, также известного как muckefuck. Два рецепта желудевого хлеба и кофе из желудей могут разжечь ваше кулинарное воображение:
Желудевый хлеб - ингредиенты и способ приготовления
- 500 г желудевой муки
- 500 г цельнозерновой муки, по желанию ржаной или полбы
- 25 г дрожжей
- 750 мл теплой воды
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка мягкого сливочного или растительного масла
Смешайте муку и соль. Растворите дрожжи в воде и добавьте. Добавьте масло или масло. Размешайте в теплой воде, пока не образуется пышное жидкое тесто. Выложите тесто в миску и дайте ему подняться в теплом месте на 2 часа. Снова замесите поднявшееся тесто и сформируйте из него длинный хлеб. Разогрейте духовку до 220 ° сверху и снизу. Выложите тесто на посыпанный мукой противень и вставьте его в среднюю решетку. Через 30 минут снизьте температуру до 190 °. Делайте тест на выпечку каждые 30 минут: проткните деревянные палочки и продолжайте выпекать, пока тесто не прилипнет к ним. Сухая палочка указывает на окончание времени выпечки.
Желудь кофе - ингредиенты и способ приготовления
- на чашку Muckefuck: миску желудевой муки
- Кофейный фильтр с фильтровальной бумагой
- Сахар, корица и молоко по вкусу
Если вы переработали желуди в муку, приготовление не будет отличаться от обычных кофейных зерен. Вскипятите кипящую воду. Наполните фильтр-мешок двумя чайными ложками желудевой муки с горкой и медленно залейте его горячей водой. Добавьте сахар, корицу и молоко, чтобы придать кофе из желудей особый оттенок. В результате получается ароматный горячий напиток, который полезен для пищеварения и снижает кровяное давление.
Как выглядят желуди?
В лесах, парках и садах процветают разные виды и разновидности дубов, а их желуди позволяют легко отличить их. Наиболее распространены дуб обыкновенный и скальный, а также американский красный дуб. Осенью с этих деревьев свисают желуди яйцевидной формы с коричневой кожицей и длиной от 2 до 3 см. Характерной чертой является фруктовая чаша, которая покрывает каждый желудь до трети, если он еще зеленый и незрелый. Спелые коричневые желуди либо падают на землю вместе с фруктовыми чашками, либо отделяются от чашки заранее. Значимые фотографии желудей разных сортов дуба можно посмотреть в Википедии или на портале о деревьях.
Когда спелые желуди?
Осенью вокруг дубов много активности, потому что в это время года плоды созревают. С сентября коричневые желуди массово падают на землю. В период созревания орехи с гладкой кожицей становятся зелеными и частично помещаются в чашку для фруктов. Пока желуди висят на дереве, они еще не спелые. Сгорбленная спина неизбежна, когда вы хотите собрать полностью созревшие желуди.
Лучшее время для сбора зависит от того, что вы планируете делать с желудями. Для поделок и украшения дуб дает самые красивые плоды осенью, когда стручки лишь кратковременно соприкасаются с влажной землей. Если вы готовите ароматные блюда или приправляете макефак из желудей, конец зимы и ранняя весна - идеальное время года. До тех пор снег и дождь естественным образом вымыли большую часть дубильных веществ и сделали желуди съедобными.
Из чего можно сделать желуди?
Когда дни становятся прохладнее и семейная жизнь перемещается в теплый дом, желуди созревают. Это делает удобные коричневые орехи идеальным материалом для поделок и творческих природных украшений. Дети и взрослые, увлекающиеся рукоделием, по достоинству оценят гладкую оболочку желудей, которую замечательно раскрашивать. Следующая таблица вдохновит вас множеством красочных творческих советов о том, что можно сделать из желудей:
| Желуди | подсказки |
|---|---|
| цвет | акриловыми красками |
| наклеивать | с цветной или белой шерстью |
| делать забавные фигурки | с каштанами, шишками, спичками |
| устроить | как украшение в осеннюю чашу со свечой |
| Вязание | Вяжем живые желуди из шерсти крючком |
| рисовать | рисовать с раскраски или от руки |
| расстановка | возиться со шнуром как осенняя гирлянда |
| Раскрасьте чашку с фруктами из желудей | Цвет в стаканчиках для фруктов |
| валяние | Сделайте фетровые шарики из чашек с желудями в виде шляп. |
Идеи поделок нет - что делать?
Делать фигурки из желудей - отличное развлечение для всей семьи. Если поделки не хотят раздумывать, загляните в социальные сети. Youtube, Instagram и Pinterest полны творческих вариаций и инструкций для всех возрастов.
Популярный журнал Landlust в 2010 году посвятил Eichelschmuck целый выпуск, включая инструкции по вязанию желудей крючком. Бесплатные раскраски для детей на тему желудей можно найти во многих местах сети. Например, шаблоны для детей можно загрузить с сайта gratis-malvorlagen.de.
Что можно делать с желудями?
Изобилие желудей пробуждает страсть к коллекционированию и поднимает вопрос, что можно сделать со сферическими плодами. Вместо того, чтобы по неосторожности позволить ценным орехам сгнить на земле, существует широкий спектр разумных вариантов для полезного использования. Следующий список хотел бы вдохновить вас на то, чтобы извлечь выгоду из богатства дуба:
- посадить в горшок с горшечной почвой, дать прорасти и вырасти из него дерево (см. инструкции ниже)
- измельчить в муку для хлеба, выпечки или лапши, жареных орехов, Muckefuck
- собирать и сдавать в детский сад и начальную школу как материал для рукоделия
- Сдать его в октябре в Харибо в обмен на мармеладных мишек.
- собирать и продавать лесникам, зоопаркам или животноводческим паркам в качестве корма для косуль, оленей и куниц
- Дайте ему высохнуть и задрапируйте как естественное украшение каштанами, сосновыми шишками и цветными листьями.
Самостоятельно сеять желуди в лесу, конечно, не вариант. Использование желудей в качестве семян регулируется Законом о лесных репродуктивных материалах. Чтобы гарантировать, что посевы дуба имеют правильный генетический состав, в общественных лесах и парках можно высаживать только семена из сертифицированных запасов.
подсказки
Желуди от древоточцев - популярное домашнее средство для дезинфекции отдельных предметов мебели от личинок. Для этого повсюду разложены многочисленные желуди. Регулярные стуки, грохот и тряска делают жизнь вредителей в лесу адом. В поисках изгнания древоточцы переходят к желудям, и от них можно избавиться.
Какие животные едят желуди?
Когда осенью спелые желуди стучат по земле, для многих лесных животных наступает пора изобилия. Желуди издавна служили основным продуктом питания человека в случае необходимости или кормом для откорма домашних свиней, чтобы дикие животные могли питаться в полной мере с сентября. Некоторым жителям конюшни желуди вносят небольшое разнообразие в меню. В следующей таблице показано, какие животные любят есть хрустящие орехи дуба:
| Лесные животные | Стабильные животные |
|---|---|
| олень | Домашняя свинья |
| олень | козел |
| дикий кабан | Кролики |
| белка | мышей |
| Барсук | хомяк |
| заяц | лошадь |
| Деревянная мышь | |
| Куница, куница сосновая | |
| сойка | |
| большой пятнистый дятел |
Для всех домашних животных желуди - палка о двух концах в пищу. В небольших количествах фрукты оказываются полезным дополнением к меню. Это касается и чувствительного желудка лошадей или хомяков. Однако чрезмерное употребление вызывает симптомы интоксикации, такие как колики, диарея или рвота. Покупка желудей на корм скоту полезна только в отдельных случаях. Исключение составляют породы свиней, которые откармливаются для получения прекрасной дубовой ветчины и допускают употребление желудей в качестве корма. Ярким примером является иберийская порода свиней, которую кормят почти исключительно желудями. Испанская ветчина восхищает гурманов во всем мире своей розовой, тонкой, волокнистой структурой и неповторимым вкусом.
Лучшая ветчина растет на дубах.
Выдергивание дуба из желудей - как это работает?
Желуди очень медленно прорастают. Поэтому вырастить дерево из желудей - трудоемкое дело. Проект по-прежнему стоит того, потому что дуб может жить до 1000 лет и является предвестником амбициозного садовода, который воплощал его в жизнь на протяжении многих поколений. В качестве холодного зародыша семена сначала должны пройти холодную фазу, известную как стратификация. Только тогда возникает всхожесть для успешного выращивания. Следующая инструкция объясняет, как вырастить великолепное дерево из желудей:
Собирать, изучать, расслаивать
В связи с высокой частотой неудач - более 50 процентов, мы рекомендуем собирать большее количество желудей и подвергать их стратификации.
- лучшее время для сбора: сентябрь и октябрь
- Удалите коричневые желуди с неповрежденной кожицей из чашки для фруктов.
- заполнить пакет влажным песком или опилками
- Хранить в отделении для овощей холодильника от 6 до 8 недель при температуре от 0 до 4 ° C.
- регулярно проверяйте наличие небольшого уровня влажности и первых признаков прорастания
Посев и выращивание
Вне зависимости от того, прорастает желудь или нет, посев можно проводить через 6-8 недель стратификации в следующие этапы:
- Заполните семенные горшки высотой 10 см (14,90 евро на Amazon *) семенной или кокосовой почвой.
- Посадите желудь в каждый горшок корешком или более узким концом вниз в субстрат.
- Тонко просеять семена с почвой, слегка прижать и полить.
- держите его постоянно слегка влажным на ярком, не полностью солнечном сиденье у окна
- С высоты не менее 20 см сажать в грядку в светлом, защищенном месте.
Шансы на успех значительно увеличиваются, если весной искать проросшие желуди в лесу. Эти экземпляры естественным образом прошли фазу холода и демонстрируют свою готовность прорасти первыми листьями. Выкопайте саженец и посадите его в бедную рыхлую почву без торфа небольшим стержневым корнем вниз.
Отступление
Много желудей в зимнем прогнозе?
Столетний календарь показывает, что многие желуди, по правилу фермера, предсказывают много снега на зиму. Соответственно, в преддверии суровой зимы, белки должны запасаться очень большими запасами корма, которого природа дает в достаточном количестве. Эта мудрость находится на шаткой почве по нескольким причинам. Белки не обладают способностями к ясновидению и не могут предсказывать погоду на два месяца вперед. Кроме того, количество цветков прошлого года определяет, сколько желудей нужно собрать этой осенью. И последнее, но не менее важное: дуб должен благополучно пережить весну, потому что поздние майские заморозки уничтожают большую часть цветов.Часто задаваемые вопросы
Желуди - орехи?
И вообще, что такое желуди? Этот вопрос приходит в голову не только детям во время осенних прогулок по лесу. На самом деле желуди относятся к орехам, а точнее к ореховым плодам. Древесный околоплодник обычно содержит одно семя. Только когда оболочка вокруг отдельных семян полностью затвердеет, они падают на землю как закрывающиеся плоды. В результате желуди играют в одном ряду со знакомыми орехами, такими как фундук или грецкий орех.
Когда опадают желуди?
В обычных условиях спелые желуди опадают на землю с сентября. Когда именно начинается опадение семян, во многом зависит от погоды соответствующего года. В мягких регионах с начала сентября срез дуба покрывают спелыми желудями. На холодном севере любителям желудей обычно приходится ждать до конца сентября, пока не упадут первые коричневые орехи.
Разрешено ли козам есть желуди?
Грубый корм необходим для хорошего функционирования рубца в здоровом желудке козы. Поэтому одревесневшие части растений являются важной частью здорового питания. Сюда также входят спелые желуди. Универсальный желудок жвачных коз легко перерабатывает содержащиеся в нем дубильные вещества. Подкармливать можно только коричневые спелые желуди, так как зеленые плоды могут быть ядовитыми. Тем не менее, количество съеденных продуктов должно быть ограничено из-за высокого содержания калорий и углеводов, чтобы животные не толстели.
Наша собака ест желуди. Может ли животное при этом отравиться?
Вы правы, опасаясь, что съеденные желуди в большом количестве могут вызвать отравление. Желуди содержат высокую концентрацию танинов. Этот танин может вызвать у собак боль в животе, диарею, рвоту и даже почечную недостаточность. Если ваша избранница съела один-два желудя во время прогулки по лесу, не стоит паниковать. Маленькие собаки, конечно, не должны есть больше пяти желудей. Помимо ядовитых танинов, существует риск кишечной непроходимости, если орехи проглотить, не разжевывая.
Едят ли белки желуди?
Желуди не во главе меню белки. Содержащиеся в нем горькие вещества портят аппетит пушистым альпинистам. Белки предпочитают гипсовые орехи, фундук, каштаны и ягоды. Если маленький желудок сильно урчит, желуди все равно едят. Белки используют плоды, которые долгое время лежали на земле, так что дождь в значительной степени вымыл горькие вещества.
Стоит ли убирать желуди с газона и компоста осенью?
Покрытый желудями газон - не повод для беспокойства. Орехи не могут нанести непоправимый вред зеленым насаждениям Конечно, не исключено, что в следующем году кое-где прорастут живые саженцы деревьев. Поэтому осенью имеет смысл убрать желуди с газона. Вы просто собираете небольшие суммы вручную. Вы можете легко пропылесосить толстый ковер из желудей пылесосом для листьев или специальным сборщиком желудей. Желуди не подходят для компостирования. Вы можете отдать в больших количествах местному леснику в качестве обильного зимнего корма для оленей.
подсказки
С помощью плотной сетки можно собирать желуди высшего качества. Своевременно разложенная под деревом сетка для сбора урожая предотвращает прямой контакт с землей с опавшими листьями и гнилыми желудями прошлого года. Перед этим землю очищают от старых веток, камней и листьев. После того, как семена были сброшены, сетку сразу же вносят, чтобы на ценные желуди падали как можно меньше влажных листьев и мусора.
