Очистка топинамбура - это лучший способ очистить клубень

Очистите топинамбур от кожуры - кожуру можно оставить без раздумий

Чаша из топинамбура: нежное и съедобное

В отличие от картофеля, у топинамбура очень тонкая кожица, которая не мешает есть. Если точно известно, что используемые клубни выращены в органическом земледелии, кожуру можно оставить на коричневой или слегка пурпурной окраске.

Если оболочка не нужна по другим причинам, ее, конечно, можно удалить.

также читайте

Топинамбур - замораживание продлевает срок хранения клубней
Лучшее время для посадки топинамбура
Топинамбур - лучшие сорта для выращивания в саду

Из-за тонкой кожуры клубни топинамбура сохнут быстрее, чем картофель. Поэтому не стоит долго ждать, чтобы подготовить их после сбора урожая или покупки.

Тщательно очистите землю

Наземный артишок, как в народе называют топинамбур, растет в земле, а надземные части растения украшают сад маленькими ярко-желтыми цветками. Клубень не гладкий, он гораздо больше напоминает имбирь своими многочисленными ветвями.

Из-за этой неровной поверхности остатки мелкозема все еще могут прилипать к земляному артишоку.

очень тщательно очистите все клубни
желательно под холодной проточной водой
использовать кисть для овощей

Не обойтись без чистки, даже если сразу после этого снимается скорлупа. При очистке почва может попасть на очищенные клубни руками и придать им землистый вкус во время еды.

Удаляем только коричневые участки

Возможно, на клубнях изредка появляются коричневые пятна. Даже если вы хотите приготовить топинамбур неочищенным, эти участки нужно предварительно вырезать острым ножом. Остальной клубень можно обработать по рецепту.

Полностью удалить кожицу с топинамбура.

Топинамбур немного сложно очистить, потому что каждый клубень более или менее узловат. Постарайтесь постепенно снимать кожуру тонко. Для этого лучше всего подойдет овощечистка или небольшой острый нож. Острый нож можно использовать в местах, недоступных для овощечистки.

Сильно разветвленные клубни легче очистить, если заранее срезать отдельные ветви острым ножом.

Сначала варить, потом очищать

В зависимости от рецепта клубни топинамбура можно сначала отварить целиком, а затем очистить от кожуры.

Неочищенные клубни топинамбура выложить в кастрюлю и залить водой.
Дайте клубням вариться от 15 до 30 минут, в зависимости от их размера.
Слейте горячую воду и дайте клубням ненадолго остыть.
Ослабьте и удалите стручки небольшим ножом.

Обработка после пилинга

Топинамбур хорош как в сыром виде, так и в салатах, и в приготовленных блюдах. В зависимости от других ингредиентов вкус может приобретать пикантные или сладкие нотки. Рекомендуется сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, чтобы необработанный очищенный клубень не стал коричневым.

Во избежание обезвоживания клубни следует снимать с кожуры непосредственно перед приготовлением. Вы также можете сократить время ожидания в ванне с холодной водой.

Вывод для быстрых читателей:

Съедобность: кожица топинамбура очень тонкая и нежная; не беспокоит во время еды
Совет: кожура может оставаться на органических клубнях; в противном случае его можно удалить
Очистка: Удалите почву с клубней под проточной водой с помощью щетки для овощей.
Пигментные пятна: обильно вырежьте ножом; Используйте остальную часть клубня
Пилинг: используйте овощечистку или острый маленький нож; Кожуру очистить тонкими кусочками
Совет: от кожуры лучше всего порезать сильно разветвленные клубни на кусочки.
Совет: сбрызните очищенные клубни лимонным соком, чтобы они не стали коричневыми.
Хранение: Немедленно обработайте очищенные клубни; временно хранить в воде
Приготовление: топинамбур можно сначала приготовить, а затем удалить с кожицы.
Порядок действий: клубни варить 15-30 минут, в зависимости от их размера; затем снимите кожу ножом