Что такое лук-шалот
Этот особенный лук становится все более важным на кухне. Он очень близок к кухонному луку, но намного меньше. Их кожа варьируется между оттенками зелено-фиолетового, красного, красно-коричневого, розового, пурпурного, желтого, серого и белого. Лук-шалот также имеет мягкий вкус в сыром виде, но его не следует жарить, поскольку он быстро становится горьким.
также читайте
- Правильное выращивание ароматного лука-шалота
- Эффективно очистить лук-шалот
- Собирайте лук-шалот в собственном саду
Отличие лука от лука-шалота
Незаменимы на кухне лук и лук-шалот. Они придают великолепный аромат большинству блюд, независимо от того, сырые они, приготовленные или жареные.
В то время как обычный лук раскрывает свой уникальный аромат при жарке и приготовлении на пару, здесь следует соблюдать осторожность с луком-шалотом, так как он становится горьким и теряет аромат при слишком высоких температурах.
Шалот отличается тонким, слегка сладковатым ароматом, который особенно эффективен в холодных блюдах.
При использовании лука и шалота всегда важен личный вкус. Если вам нравится крепкий, вы предпочитаете более острый кухонный лук, лук-шалот придаст тонкий вкус.
Краткий обзор различий
Краткий список дает лучший обзор различий между луком и шалотом:
- Лук-шалот меньше лука
- Лук-шалот мягче лука
- Лук можно обжарить более остро
- У лука больше раздражителей, чем у лука-шалота
Слезы очистить от лука
Все это знают: как только лук разрезан, содержащиеся в нем сернистые ингредиенты обеспечивают постоянный поток слез.
Однако с луком-шалотом все иначе. В нем не так много раздражителей, как в луке, поэтому его можно разрезать без слез. Поскольку лук-шалот отличается мягким ароматом, это лучший выбор для тех, кто не любит плакать.
Шалот требует времени
Лук-шалот часто значительно меньше обычного лука, а также имеет кожицу толщиной с бумагу.
Поэтому вам следует выделить больше времени на обработку этого лука. Например, если для гуляша требуются два больших кухонных лука, вместо этого нужно очистить не менее шести-восьми луковиц-шалот, кожицу которых часто бывает трудно отщипнуть.
Так что, если вы хотите, чтобы это было быстро, лучше использовать крупный лук.
